說到炒飯,其實小時候不大喜歡吃炒飯, 一直都覺得太油膩了,不管是去吃外面,還是老爸炒的,老爸喜歡加肉鬆,因為肉鬆又會吸油更膩,吃完飯碗下面都油汪汪的,怪不得他吃完都要喝杯濃茶解膩,後來不知道在哪裡吃到翡翠炒飯,覺得真是人間美味,不油不膩還吃得到菠菜的清香,也在偶然的機緣下吃到香椿炒飯,也覺得有異曲同工之妙,後來又聽說香菜也可以類似的作法,試了幾次讓我試出心得.

香菜洗淨,摘除葉子,這裡只需要梗子就好,對我來說這部份是我最不喜歡的部份,小時候老爸常愛買豆芽,每次買都要我去頭去尾,小時候覺得很煩,賣菜都說不用去頭去尾的你在那叫我多事幹麼,後來自己炒來吃就發現,沒去頭尾的豆芽有一股草腥味,該下的功夫還是不能省這是題外話,這裡去香菜的葉子是因為香菜葉遇熱容易變黑爛掉不美觀


剩下的香菜葉泡水留著備用,你要用來做什麼都好配湯做沙拉,隨便你


把梗子切小段,大概米粒寬


熱油鍋,蛋液（以打好的）,炒至發泡,加入飯去炒,飯炒到鬆軟爽口時加入切好的香菜,
將香菜梗和飯炒至混合,讓飯都沾上淡淡的香菜味,稍微用鹽調味就可起鍋

這盤是有加蝦仁丁的


這是清炒的


這香菜炒飯十分清爽,飯香配上淡淡的香菜味,吃再多也不膩