下交流道，進台南市，已是下午四時。中午在恆春西門以冬粉鴨果腹，份量有限，此刻不早不晚的，走訪府城小吃，正好。

老婆進了飯店就直奔商務中心還債，小捷則對城市一點兒興趣也無，差幸阿謙還願意陪我為吃奔走，老懷堪慰。

第一站，已經從鴨母寮市場搬到西和路的黃家蝦捲。

蝦捲的來源，依據王浩一的說法，乃是國姓爺軍中的伙頭兵將源自福州的肉捲改頭換面，用在地的魚漿取代原始做法的肉泥，以蝦仁替換捲中的肉塊，在地食材塑造在地風格，成為創意性的府城小吃。

傳統蝦捲以魚漿包裹蝦仁和配料，外層再用豬腹膜裹緊成條，在高溫油炸的過程中，豬腹膜上的油脂在油炸融入蝦捲內，增添風味。不過，現今各家蝦捲的外層多使用細薄的腐皮包裹，如同黃家這般仍然堅持採用豬腹膜的店家，已不多見。 

既然不使用腐皮，黃家蝦捲金黃的色澤和香酥的口感乃是來自於外裹的麵糊。一份兩條，金黃裡透著蔥綠，著實秀氣得緊。盤中其實還有些微酸帶鮮的白蘿蔔，技術太差被我拍不見了！

店家堅持使用台南特色的火燒蝦，口感鮮脆香氣十足。但經驗不足的後果是，兩個人分食這兩條蝦捲，塞牙縫都不夠！

這蝦捲也可以蘸店家自製的醬汁，雖說府城各家小吃皆強調自製，且只能搭自家食品，但我覺得各家醬汁不僅色調相近，其實口味也相去不遠嘛！（這樣講會被揍吧？）

台式小食多半要配湯，蝦捲就是要配魚丸脆肉湯，問我為什麼？不知啦。 

第二站，也是老店的矮仔成蝦仁飯。 

矮仔成蝦仁飯與系出同門的吉品蝦仁飯隔著寬闊的海安路對峙著，兩家似近實遠，幸而生意同樣門庭若市，這種親友師徒演變成競爭者的複雜關係，似乎在府城各處不斷地上演。

給阿謙點了蝦仁飯，一路繼續嚐這外地少見的火燒蝦仁。跟吉品同樣的用料，同樣的口感，咦，是嗎？我覺得矮仔成的飯太濕了，柴魚高湯應該收得更乾些，否則口感不夠清爽。

再配個煎鴨蛋，淋上少許醬油，無限滿足。

我自己則嘗試肉絲飯，細緻的瘦肉與洋蔥拌炒後鋪在飯上。洋蔥本就帶甜味，這下子這碗飯更濕更甜了，連我這號稱不怕台南小吃甜味的傢伙都有些受不了。 

配上鴨蛋湯，讓我對柴魚湯頭喝到怕。所有的品項都以同樣的方式調味，造成主味過度單調。

橫過海安路，外帶一份吉品的蝦仁飯作確認，相形之下吉品的飯收汁的功夫比較到位，濕黏度皆較佳，比較合我的胃口。

雖說此時已有八分飽意，貪嘴的父子仍然向下一攤出發，沙卡里巴裡的國宴，榮盛米糕。 

記不得從多小開始，我印象裡的米糕就是在木頭杯子裡炊好再倒扣出來，長得像個布丁的樣子，於是乎當我看到榮盛的攤子上遍尋不著那熟悉的模型器具時，不由得愣了一會兒。

等店家送上一小碗上頭堆滿肉臊香菇花生還灑滿魚鬆的糯米飯時，更是發傻！

幸好，這傻沒持續多久，這碗管它叫糯米飯還是米糕甚麼的，Ｑ綿透香，配料無一不佳，令人驚艷！

隨著這碗清鮮的魚丸湯，原有的八分飽意也漲成了十二分！

好啦，下午茶時間好該結束，帶著打包的戰利品回飯店慰勞老婆，稍事歇息之後，還得準備吃晚餐咧！

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