江西遂川板鴨

井岡山特產散裝臘鴨精選土鴨肉正宗的臘味井岡山特產散裝臘鴨冬天吃臘味的季節到拉！本品每隻500G，大多500G以上,隨機發貨,我們會盡量挑誤差不大的發，特別計較重量的請慎拍。遂川板鴨被稱為“臘味之王”是江西省有名的特產，巍峨的山，清澈的水，獨特的地理環境，純天然環境下育的紅毛鴨，臘好後的板鴨肉質精瘦，口感極為勁道。絕不油膩，特殊的鮮香味令人回味無窮，是家常待客、宴會上必不可少的一道美佳餚。紅號推薦食用方法，吃前必看的呃: 1:清蒸板鴨-先將板鴨整隻用50度左右的溫水泡5-10分鐘,然後再用冷水沖3-5分鐘，最後將板鴨中間切斷，或整隻放入蒸鍋內大火蒸20- 30分鐘即熟（最好不用壓力鍋蒸），最後將蒸熟的板鴨切塊~ ，(此做法原汁原味.口感最佳，用溫水泡一下是為了去除表層部分鹽味，特別要注意的是，不要切塊後拿去蒸。切塊後蒸。香味就跑了，而且板鴨會縮水，影響口感的呃~一定要整隻​​蒸熟後拿出來切塊，頓時香味撲鼻！ ) 2:臘味煲仔飯-將板鴨清洗切成小塊,用小煲仔把板鴨和大米一道煮熟,便成為香味可口的臘味煲仔飯。 3:爆炒板鴨-亦可先切成小塊，在八成熱的食油中煸炒至熟，再佐以大蒜、冬筍、辣椒等佐料小炒，食味甚佳。 4:火鍋底料-將板鴨切成大塊,待火鍋內燙開後放入板鴨,煮出板鴨特有的香味即可和其他佐料一同食用。板鴨怎麼做好吃   1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前，用溫水洗淨表面皮層，下溫水浸泡3小時以上，以減輕咸度，使鴨肉回軟。煮製時，用茴香一粒、蔥一根、姜三片，從鴨翅下開口處塞入肚內。再用一根長約6厘米空心管，插入鴨肛門半截，使湯汁在煮時內外對流。要先將鍋中冷水燒開，停火後將鴨放入鍋內，使水浸過鴨體，從開口處充分灌入鴨肚內。鴨在水中要保溫，蓋嚴鍋蓋，在85攝氏度左右水中燜40分鐘，並將肚內湯更換一次，把鴨翻身。這時將水燒至95攝氏度（即小沸），停火再燜10至20分鐘，即起鍋。煮熟鴨子，須待完全冷卻後方可改刀，以免流失油鹵，影響口味。如將生板鴨切下一塊，再切成薄片放在板鍋內蒸熟，這樣吃，口味也很好。 2.臨吃時洗淨板鴨板雞，放入薑片、料酒上籠蒸熟，取出刷上麻油，宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條，用來做乾鍋。 希望能幫到你！    板鴨從選料製作至成熟，有一​​套傳統方法和要求。其要訣是“鴨要肥，餵稻穀，炒鹽醃，清鹵复，烘得乾，焐得足，皮白，肉紅、骨頭酥”。製作板鴨的鴨要體長、身寬，胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉，去毛後體重1．75公斤以上，宰殺前要用稻穀催肥,江西痲鴨種良水土乾淨，咋做咋好吃。