「吳大哥、吳大嫂，你家的××菜好好吃，很想再到你家！」

「想來就來！什麼時候？」

到過我家的人都會想再來，以往我夫妻倆都不會拒絕。

約好時間，確定人數。到了約定日當天早上，太太一大早就到校舍路的果菜批發市場、宜興路的綠九市場、光復路的南管市場採購，我則到菜園，把要煮的菜準備回家。

要來我家的人，我事先會告訴他，我家目前會有哪些菜，可能會給他們吃哪幾道菜！並徵詢他們要吃什麼口感的菜。如果要吃較脆，較沒有纖維的菜，在他們來的一個禮拜前，在要採收的特定區域，施上兩次的化學肥料「尿素」，沒有特別要求，即照平常一樣，施天然肥
—「尿」（它是我夫妻的尿，最少經過二星期的發酵才拿來使用）。一搬來說施化學肥的菜，長得比較快，纖維較短；施天然肥的蔬菜，長的比較慢，纖維又粗又長，口感比較老。

我種的菜，完全不灑農藥，所以一些蟲愛吃的菜，我不種，也種不起來，如白菜、芥菜、蘿蔔、包心菜，這些菜種下去一個多禮拜，就被蟲吃的幾乎剩下梗，白菜、蘿蔔播種下去，發出小葉幾天，葉面就布滿如被針刺的小洞。也許您會認為我沒有做好防範措施，那可不然，種子播下，菜苗種下，外面都會蓋上一至兩層黑色的網，為了怕蟲從下面跑進去，我沿著畦邊把網子埋在土裡，當菜長出來時會灑上辣椒+黑糖+九層塔種子混合的水，但是效果不彰，只好作罷！

我不用雞糞當基肥、追肥，怕它含有抗生素。我自製有機肥：把菜園、庭院的枯枝落葉及雜草收集起來，等乾了後加上一麻袋粗糠及家裡的廚餘（有鹽分必先洗掉）火化成灰（增加磷、鉀肥的含量），再加上一麻袋粗糠、一麻袋的米糠，混合均勻後讓它發酵，一個星期之後翻動它，蓋上塑膠布讓它繼續發酵二個星期以上，直到米糠完全由金黃色變成黑咖啡色時，才拿來當基肥及追肥使用。

菜在採收前一星期，幾乎每天澆水，讓菜水分增多，口感較佳。水的來源，是深入地下七、八十公尺雪山山脈的水，它含有較高的鐵質、鈣質，再加上自己的手藝也不賴，因此做出來的菜好吃，口感佳。

自從住到這裡，種出來較不錯的菜是紅蘿蔔、菠菜、萵苣、大蒜、細蔥、莧菜、地瓜葉、韭菜等，地瓜葉、蔥（今年例外）、韭菜終年都有，它也是來訪者愛吃的一種。

太太、我都隨著時令及家裡的菜類配菜；太太的拿手菜，如炒米粉、麻辣臭豆腐鴨血香菇湯、木瓜鴨肉湯、三色蛋、紅燒豬腳、筍子鳳梨雞肉湯、生羅曼星包炸菜肉絲……，而我的手菜是蝦仁韭菜、筭韭菜沾蒜泥、蒜拌地瓜葉、鳳梨涼拌黃瓜、蔥爆回鍋肉拌紅豆瓣醬、三脆萵苣心、紅辣豆拌水蓮……。

飯飽後，奉上自種的香草茶：春天檸檬香蜂加薄荷茶，夏秋薄荷魚腥草茶，冬天肉桂茶，有時再加上自製的蜜餞金棗糕、金棗茶、桑椹汁、洛神花茶、金桔梅子茶或煮壺香蘭，沖一壺香茅茶。

有一回收成的大黃瓜，經『太座』檢視以後只剩半條不到，其餘內部被蟲叮的黃黃一塊，這半條不到的瓜，做不成菜，丟之可惜，腦經一動，把瓜皮刨淨，對剖去子，切成薄片擺一旁，拿出去皮的鳳梨，切成比黃瓜厚一點的片狀，然後黃瓜、鳳梨放在一起，加上幾粒鹹酸梅，滴上幾滴香油，一起攪拌均勻，再拿到冰箱冷凍個十幾分鐘，讓它成冰砂狀，即是一道口可的好菜，想不到它一端上餐桌，每幾下就清潔溜溜。

最近菜園呈休耕狀態，只有地瓜葉、空心菜、韭菜、水蓮、幾棵沒死的茄子、幾片凰宮菜，其他的菜都種不起來，連整年都有的蔥今年也絕種了。

菜園的蟲好像抓不勝抓，今年特別多，先是絲瓜、苦瓜及葫蘆瓜，剛生出來就被果蠅、小蜂叮得長不大，接著近一個月的雨下得蔥啊！莧菜啊！萵苣啊都發爛了，韭菜長黃斑，南瓜葉生白菌，莖也開始爛，葫蘆瓜也不能倖免，再來稻子開始收割後，菜園的蟲蟲增加更多，連蝗蟲也來了，莧菜、紅鳳菜遭殃，連地瓜葉也開始被蝗蟲及蝸牛啃食，並生介蟲，只得全部割除讓它重長新葉。

原以為雨後可以好好的整地重種，可是老天不幫忙，接著近一個月放晴，天天大太陽，南瓜、葫蘆瓜沒爛部分全被曬死，爛了一半的蔥也被曬得剩下沒幾根，檸檬香蜂、薄荷奄奄一息，幾株紅鳳菜在地上喘息著。緊接著而來的歐怕二十四小時的風雨不斷，整個菜園面目全非，瓜棚垮了，蔥沒了，木瓜全倒，果粒掉滿地，兩株快成熟的的香蕉攔腰折斷，菜園裡幾乎快沒菜了，這次的柯蘿莎颱風更慘，即將開花的落神全被搖死了，重新架好的絲瓜棚被夷為平地，鋁製的瓜棚也被從地裡拔起，地瓜葉、空心菜如被動物踐踏般的沒有一片完好。

農人真的是靠天吃飯，天時不於我，你再怎麼努力也是白做，看著周邊的農作三天噴一次農藥、五天灑一次肥精，嚇得我上市場不敢買非常漂亮的葉菜，每天只啃食著菜園所剩的幾樣菜，現在沒有菜，變不出把戲來，因此有人開口說要到我家，我只好說：『很抱歉！最近不接客，改天吧！』