在中國翻譯社，速凍餃子銷售額正迅速增長。隨著人工成本不斷攀升，加上職場媽媽的群體越來越龐大，包餃子已經變成一項時間成本過高的活動。

美國食品公司通用磨坊(General Mills)是中國市場上領先的速凍餃子生產商。它的暢銷品牌灣仔碼頭(Wanchai Ferry)占據了中國市場44%的份額。通用磨坊大中華區總裁朱璽(Gary Chu)表示，該公司去年速凍餃子銷售額增長率為兩位數，達到2億美元。

「過去大家都自己在家包餃子，但如今沒人有那個時間，因為包餃子很費事。」朱璽向英國《金融時報》表示，「如今的女性不再願意下廚了。」。

朱璽說，餃子館和餐館也開始越來越多地採購速凍產品，因為在中國各地，最低工資標準不斷上調。去年中國大部分省份的最低工資標準調高了20%以上。

「人工太貴。」朱璽說，「中國已不再是一個低成本的國家，再說你也分辨不出速凍與新鮮的差別。」。

灣仔碼頭已經擴充了速凍產品線，在速凍餃子之外，又推出了餛飩、湯圓等速凍點心。

30多年前，臧健和在香港灣仔碼頭推起手推車，開始賣自家包的餃子。20年後的1997年，通用磨坊收購了灣仔碼頭。咨詢公司BrandZ在2010年做的一項調查顯示，中國前十大城市中有28%的人喜歡灣仔碼頭的餃子。

朱璽表示，盡管灣仔碼頭很成功，但一些中國本土品牌提高了產品質量，這使灣仔碼頭面臨更加激烈的競爭。另一方面，朱璽表示，中國政府對待外資集團的態度也變得越來越強硬，緊盯它們的食品衛生狀況。

去年，南京市衛生官員發現灣仔碼頭速凍餃子中含有致病菌(官員們稱這種病菌可能致命)。隨後，灣仔碼頭速凍餃子在該市各超市下架。

「外國品牌的特權正在一點點消失。」朱璽說，「中國市場的競爭越來越激烈。」。

通用磨坊去年在中國實現5.5億美元的凈銷售額，該公司預計到2015年這個數字將達到9億。朱璽表示，中國經濟增長放緩的種種跡象確實令人擔憂，但中國的一黨制使政府能夠迅速做出反應。

朱璽說：「中國不會像歐洲那樣。」。

通用磨坊還打算在中國進軍速凍食品以外的領域。

哈佛聽打‧逐字稿陳愛君