天氣熱﹐大家來吃冰。用新鮮水果最好。如果提早準備﹐可以把水果切塊放冷凍﹐等硬了再拿出來加些水打成冰沙。現在出產的芒果又香又甜﹐很適合。水果本身就有果糖﹐糖加的份量不必多。這樣打出來的冰沙最純。

如果要現打現吃﹐那麼把新鮮水果切塊﹐加冰塊﹐水﹐和糖一起打。做冰沙動作要快﹐熱天裡動作慢了冰很快就溶了。

身邊有什麼水果就用什麼。今天我打了3種口味的冰沙﹐顏色有紅色的覆盆子﹐桔色的杏桃水蜜桃﹐和黃檸檬與九層塔。打好的冰沙可以倒入鋪了保潔膜的長方形蛋糕模裡以便脫模﹐一個口味一層﹐每打好一個口味就立刻放冷凍庫﹐最後再凍到硬即可。要吃的時候拿出來用大刀切成一片一片﹐賣相很好﹐請客當飯後甜點看起來很大方。當然也可以倒入冰棒模子裡做成小孩喜歡的水果冰棒。

這個食譜也可以變成鮮果思樂冰。讓冰沙溶化一點就行了。

要特別一提的是果汁機的選擇。使用的果汁機一定要有打冰塊的功能﹐否則馬達會打到燒掉。邊打邊停下來關機了再攪拌﹐再打。

這個食譜可以做1個8X4X2英吋(20X10X5公分)蛋糕模的冰沙塊

覆盆子冰沙

冷凍覆盆子250克

冰塊400克

糖100克

開水125克

杏桃/水蜜桃冰沙

杏桃3個

水蜜桃2個(沒有杏桃就之接加3個水蜜桃)

半個檸檬的汁

冰塊400克

開水60克

糖100克

檸檬蘿勒(九層塔)冰沙

2個檸檬的檸檬汁

1個檸檬的檸檬皮削

6片蘿勒九層塔的葉子

冰塊400克

開水70克

糖100克

做法

全部材料倒入可以打冰塊的果汁機裡﹐先從低速開始慢慢調快。聽到機器空轉的時候就關機﹐停下來攪拌均勻再打到細即可。拿300c.c.的份量倒入鋪了保潔膜的蛋糕模裡﹐放入冷凍。其他多餘的倒入小保鮮盒裡冷凍起來。

重複其他兩個食譜。每一層的表面可以做不規則狀﹐這樣切開的時候比較好看。最後的冰沙應有三層。冰凍後切片裝盤。