每年冬天都要吃至少一次的麻油雞麵

今年天冷的快，才九月底就已經感受到冰冷的空氣。。
十月就已經雪用外套伺候了。。所以今年的麻油雞也吃的早些。。

記得去年是用雞胸肉做的快速麻油雞。。
今年是用在Costco買的去骨雞腿肉，自然不容易切片。。切塊囉。
薑片是早先買多的切片冷凍的，剛開始有些擔心風味會給凍掉了，沒想到雖然冷凍的產品，味道並沒有差到哪裡去 ^^

材料:
雞肉
麻油
薑適量(老薑確實會比較好)
酒
水

做法:
雞肉先用普通鍋不加油，用中大火煎至外面焦黃。關火備用。
中型燉鍋，冷鍋內放麻油跟薑片，再起中火慢慢加熱。。一直到薑的香味出來。
把雞肉倒到燉鍋內，小小翻炒一下。
下米酒跟水，液體料以可以蓋滿固體料為準。
蓋鍋煮到開，改小火熬煮到要開飯之前放點鹽巴調味。。

喜歡吃麵的扮麵，喜歡吃飯的扮飯，喜歡喝湯的就純喝湯。。

＊＊先煎雞肉是要讓多的油擠出來，讓表皮封住肉裡面的水分
＊＊冷油去炒薑比較不會燥熱，比較不容易上火
＊＊酒水的比例因人而異。。黃臉婆心情好的時候會酒水七比三。。心情不好的時候就三比七。。心情普通時候用一半一半。。(當然酒多點比較好吃囉。。又溫暖。。)