紅油抄手

深秋天涼，吃碗熱騰騰香辣辣，柔滑鲜嫩的紅油抄手，正是時節。吃得滿頭大汗，口齒留香。可暖身，亦可預防感冒。 【抄手】是四川方言，餛飩的意思。是當地著名的漢族地方小吃。

做法非常簡單，一次可做多一點，放在冰箱冰凍層。不想做飯時，就拿出一些煮食，加些青菜，就成了一碗色香味俱全的美食。

不吃辣者，不加油辣椒，見下圖。

食材： 

絞肉， 韭菜，餛飩皮，薑，鹽，麻油，醬油，老乾媽油辣椒

做法：

1。絞肉加醬油，麻油，薑泥，鹽，一點水拌勻成膠泥狀

2。韭菜切碎，加入絞肉中

3。把調好的絞肉韭菜包入餛飩皮中，即大工告成

煮法：

1。 鍋中加水加點雞精煮開

2。 餛飩丟入開水中煮熟，加些青菜

3。盛入大碗中，淋上老乾媽油辣椒，即可上桌

(Paris, Nov. 3, 2016)