↑每一口都充滿驚喜的椰汁芒果飯

                椰汁芒果飯的驚喜

氣溫飆到35度以上，似乎連胃口都睡著了，太鹹的、太油的和太甜的，都引不起食慾，芭比在市場見到黃澄澄、成熟漂亮的的金煌芒果上市，便想起一道可口的泰式甜點─芒果飯，不過芭比不打算做成甜點，而是改良一下，做一頓簡單又美味的椰汁芒果飯。芒果飯裡有椰汁的香味，配上漿過、再下鍋煎成金黃的海蝦，

芭比用泰國香米代替泰廚用來做這道甜點的長糯米，做法簡單，口感層次豐富，被高溫烤得昏昏欲睡的胃完全復活了。

椰汁芒果飯準備材料:椰汁兩大匙、泰國香米兩杯、成熟的金煌芒果半個、海蝦8隻(剝殼去腸泥之後上漿，置冰箱保存)

做法：

1.      首先是煮飯。想當甜點吃的格友，就用長糯米，也不需要海蝦。

      由於米飯煮好還得拌上少許糖、油，和淋上椰汁，所以浸米煮飯時

      米和水的比例以1:1為原則。

2.      飯煮好盛起，用一茶匙多的糖和等量橄欖油拌勻。

      (Tips:做成甜點的格友可加重糖的用量，但芭比只用糖來吊味，

      所以少許即可。)

3.      取出漿好的蝦，撒上黑胡椒，外層裹一層脆酥粉。

      熱鍋，用一大匙油將蝦兩面煎黃撈起。

4.      椰汁兌一半水化開，加一小匙鹽調味，此鹹味是芒果飯鹹味來源，

      須吃得出鹹味。

5.      裝盤。盛一碗飯，倒扣盤中，配上芒果片，幾隻蝦，

      飯上淋兩匙椰汁即可。