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要美食,也要健康!
2009/05/27 11:52
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    要美食,也要健康!

週一的報紙,大篇幅報導美食激進份子徐天麟(Gary),因為膽固醇和三酸甘油脂超標數倍,心血管嚴重堵塞,裝了三個心臟支架住院,衷心希望Gary早日康復。

芭比是Gary的讀者,偶爾也上他的網站瀏覽,不過他標榜的「肥到深處無怨尤」,雖是自嘲的俏皮話,但每每令芭比膽顫心驚。就像芭比再三強調的,我喜歡美食,也注意健康,所以鼓勵格友們儘量動手做,減少外食。

芭比向大家推薦的菜餚,都是以沒有人工調味料(譬如什麼精、什麼粉)、低油、低溫、低糖、低鹽為原則。有些食物本身就油膩,如豬腳、雞蛋,芭比也會提醒格友要節制。因為芭比每天在跑步機上,又是上坡疾走,又是慢跑,40分鐘下來,大汗淋漓,也只不過消耗300卡,但要把300卡吃下肚,又是多麼容易。

不只外食的大魚大肉,要節制,電視上的烹飪節目也得過濾,如果照單全收,後果堪虞。這些節目介紹的菜,幾乎都先過油,再下鍋炒,真是油上加油。隨便炒個青菜,也要用半碗油,加那多油,無非想讓菜香一點,但每道菜都這麼做,一天吃進多少油?消化得掉嗎?化不掉就積在血管裡,這樣用健康換來美味的做法並不明智。

芭比認為美食節目,應該加註警語:此種烹調方式是否有益健康,請小心判斷。就像香煙廣告一樣,讓觀眾在有警覺的情況下自我選擇,才是負責的做法。否則,吃到心血管出了問題,到底要怪誰?不理會食物對健康有無危害,只強調它的美味,這樣的食物真的是美食嗎?把有害的食物吃下肚,到底是受用,還是受罪?

即使單純從美食的角度來看,所有東西都放很多油,也破壞味蕾的敏感度,使每道菜的味道都一樣,這就是為什麼大部分自助餐廳炒出來的菜,每樣都有濃濃的油味,青菜原有的香味反而被蓋掉了,實在是暴殄天物。

 

有誰推薦more
迴響(3) :
3樓. 妞妞
2009/07/24 11:23
太棒的論點說到心坎裡
會參考您的食譜作菜  太經典啦  細囉
2樓.
2009/07/21 23:50
多運動準沒錯
推薦我最近買的Eee Walker活氧跑步機

快走跑步兩相宜

而且非常便宜

請參考這個討論串喔

http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=215&t=1111419&last=12994057

現在一台含運才2180哩~還送排汗衣

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實在太超過了><
1樓. 阿拉斯加冰河
2009/05/28 08:16
再同意不過了
有健康才有口福
一起奉行健康+美食的生活哲學,共勉!端節快樂! 芭比的廚房2009/05/28 09:28回覆
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