京劇VS.白切雞      

如果沒有京劇、音樂、鋼琴、運動和閱讀，芭比會覺得自己就是

「干物女」，因為整個腦袋，恐怕都乾涸了。

芭比不敢說自己懂京劇，但卻愛看，有次在劇院碰見朋友，他很訝異，

像芭比這麼時髦的人，居然也愛京劇，為什麼不？

京劇就像永不過時的古典音樂，是很IN的表演呢！

每次看武生出場，錦衣玉袍已經令人驚豔，

揹著彩色令旗，作勢猛步跨出，卻又優雅地停住。

隨著鑼鼓點，揚眉豎眼，再跨出一步，目光如電四下掃瞄，

真是威風凜凜，架式十足。 

說來奇怪，京劇的身段，總令芭比失笑想起台灣的名吃 ─ 白切肉，

再沒其他事物比這兩者對比更強烈了。

燙隻雞或一塊三層肉，白切之後蘸醬吃，

比起京劇，一個是戲、一個是食物，

武生的跨步，一步到位，既威猛又文雅，是一種高調中的低調，

起腳在空中作勢，有如山雨欲來風滿樓，停腳又如和風細雨的溫柔，

顯示一種運籌帷幄、決勝千里的自在，細微的動作，包含了無窮的想像。

白切雞、三層肉剛好和京劇細膩繁複的動作相反，是一翻兩瞪眼的食物，

只看三個步驟：

一、肉質好不好？是否肥瘦適中？其次、燙得好不好？是否太爛？

三、蘸醬美不美味？其中最講究的是肉質本身，沒有複雜的工序

為食物加分，也沒有豐富的佐料掩飾食材的缺點，好不好吃，

一上桌立見分曉，是一種直來直往、不善鋪陳作假、

一條腸子通到底的爽利性格。

本省人的熟肉攤，源自這一系列的飲食習慣，名為「滷熟肉」，

其實就是燙熟肉，像豬肝、豬心、豬肺，燙熱就吃，取其原味，簡單易做。

芭比姊夫初到台灣時，對白切肉、白切雞避之不及，現在卻甘之如飴，

就是愛它的爽利自然。