水要注重儲存

熊明遇《羅岕茶記》：「養水，須置石子於甕…」。

許次紓《茶疏》：「甘泉旋汲，用之則良，丙舍在城，夫豈易得，理宜多汲，貯大甕中，但忌新器…水性忌木，松杉為甚。木桶貯水，其害滋甚，潔瓶為佳耳」。

陸廷燦《續茶經》：「家居，苦泉水難得，自以意取得尋常水，煮滾入大瓷缸，置庭中，避白光。俟夜，天色皎潔，開缸受露，凡三夕，其清澈底，積垢二、三寸，亟取出以壇盛之。烹茶，與惠泉無異」。

明朝許次紓《茶疏》中的貯水敘述：甘泉旋汲用之則良。丙舍在城，夫豈易得？理宜多汲，貯大甕中；但忌新器，為其火氣末退，易於敗水，亦易生蟲；久用則善，最嫌他用。水性忌木，松杉為甚。木桶貯水，其害滋甚，摯缾為佳耳。貯水甕口。厚箬泥固，用時旋開，泉水不易，以梅雨水代之。

羅廩《茶解》貯水甕須置陰庭，覆以沙帛，使承星露則英華不散，靈氣常存。假令壓以木石，封以紙箬，暴于日中，則外耗其神，內閉其氣，水神敝矣。