•黃金桂
黃旦又名黃金桂，原產福建省安溪縣虎邱鄉羅岩村，主要分布在福建省的烏龍茶產茶區。現今，在廣東、江西、浙江等省也有引種。為小喬木，中葉，早生種。適製烏龍茶，香氣特高，滋味回甘，有"透天香"之稱。此外，也可製成綠茶或紅茶。適宜在長江以南烏龍茶產區推廣種植。
相傳清咸豐十年（1860年）安溪縣羅巖灶坑（今虎邱鎮美莊村），有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子為妻。
新婚後一個月，新娘子回到孃家，當地風俗稱為“對月”。“對月”後返回夫家時，孃家要有一件“帶青”禮物讓新娘子帶回栽種，以祝願她像青苗一樣“落地生根”，早日生兒育女，繁衍子孫。
王淡臨走時，母親心想：女兒在孃家本是個心靈手巧的採茶女，嫁到夫家後無茶可採，“英雄無用武之地”，小日子也不好過，不如讓她帶回幾株茶苗種植。於是便到屋角選上兩株又綠又壯的茶苗，連土帶根挖起，細心包紮好，繫上紅絲線，讓女兒作為“帶青”禮物帶回灶坑。
王淡回家後將茶苗種在屋子前面的埕角。夫妻兩人每日悉心照料，兩年後長得枝葉茂盛。奇怪的是，茶樹清明時節剛過就芽葉長成，比當地其他茶樹大約早一個季節。炒製時，房間裏飄蕩着陣陣清香。製好沖泡，茶水顏色淡黃，奇香撲鼻；入口一品，奇香似“桂”，甘鮮醇厚，舌底生津，餘韻無窮。
梓琴夫妻發現這茶奇特，就大量繁衍栽培，鄰居也爭相移植。並以這茶是王淡傳來的，因為茶湯金黃，閩南話“王”與“黃”(差很多喔)，“淡”與“棪”語音相近，就把這些茶稱為“黃棪茶”。原樹於1967年樹齡已歷百餘年，高2米多，主幹直徑約9公分，樹冠1.6米。惜因蓋房移植而枯死。

二為：
清咸豐年間（1850-1860），安溪羅巖茶農魏珍，到福洋探親，回來路過北溪天邊嶺時，看到路邊石縫間長着兩株花開得引人注目的奇異茶樹。便折下枝條帶回家植於盆中，並壓條繁殖，精心培育後單獨採製，敬請鄰居品嚐。眾人見此茶未揭杯蓋已奇香撲鼻，遂盛讚為“透天香”。在眾口相商之後，即取茶水金黃清淡命名為“黃棪”，並流傳至今。在詔安也俗稱為“八仙茶”。 [1]
分佈：黃金桂原產於安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風格有別於鐵觀音的又一極品。
特徵：
黃金桂的品質特徵是：條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。
黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較鋭，葉色黃綠具光澤，發芽率高；能開花，結實少。一年生長期8個月。適應性廣，抗病蟲能力較強，單產較高。適製烏龍茶，也適製紅、綠茶。製烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨具一格，1984年，黃旦被國家茶樹良種審定委員會定為國家級茶樹良種。
加工工序：
黃金桂是烏龍茶風格有別於鐵觀音的又一極品。採製工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發揮其品種特徵。由於茶樹品種和製作上的特色，形成了黃旦獨特的品質。由黃旦品程製成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、採製、上市早。黃旦一般為4月中旬採製，比一般品種早10余天，比鐵觀音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。
採摘標準為，新梢伸育形成駐芽後，頂葉呈小開面或中開面時採下二、三葉。過嫩成茶香低味苦澀，過才老則味淡薄，香粗次。其他與鐵觀音採摘要求相同，以午後2-4時採的採料為最佳。初製工藝基本一製鐵觀音相同，但針對黃品種特點注意：
1、黃梗細小，葉較薄，含水量少，氣孔大而密，易發醇，曬青程度應比鐵觀音輕，失重掌握5-7%為宜。
2、搖青宜輕，重搖葉張易紅變，影響香氣。前幾次涼青時間宜短，以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重，經過4-5次搖青、涼青，待葉子青氣消失，清香顯露，散發出馥郁花香，葉面呈黃綠色，有光澤，葉蒂青色，葉緣硃紅色並向葉背捲曲，即進行炒揉作業。
3、殺青時間宜短，但要炒透。
4、黃注重香氣清純，烘焙温度宜稍低，火候宜稍輕。黃品種製成的黃金桂成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，香氣優雅鮮爽，帶桂花香型，滋味醇細甘鮮，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣硃紅，柔軟明亮。
來源：百度