這一趟「北海道夢幻小旅行」中品嚐了幾家拉麵，有札幌的えびそば 一幻、旭川的山頭火、梅光軒、らぅめん青葉、天金和函館的エビス軒。當然也走訪了札幌的拉麵橫丁(元祖さっぽろラーメン横丁)、拉麵共和國(札幌ら～めん共和国)及旭川的拉麵村(あさひかわラーメン村)。

 

若要評選出心中所愛，除了味美價優，用餐環境和服務態度都得一一考量。

 

先從被Minnie評為第一名，目前北海道最"夯"的拉麵，えびそば 一幻(鮮蝦拉麵 一幻)來看。

 

えびそば 一幻的總店位於札幌市區薄野南邊不遠，以創新的蝦味湯頭贏得好口碑，網路上佳評如潮，也前進到東京新宿開設分店。在新千歲機場國內航廈3樓的「拉麵道場」也設有分店，是「拉麵道場」中排隊人數最多的一間拉麵店。(估計要排隊20~30分鐘，我們是排了20分鐘左右，但很值得。)

 

我點了一份原味鮮蝦味噌(えびみそ そのまま) 780日圓，他們的湯頭被許多拉麵迷視為"夢幻逸品"，採用甜蝦的蝦頭以小火熬煮而成濃郁高湯，加入蝦油及蝦膏，佐以味噌，搭配上細青蔥，所以，除了味道鮮美，鮮蝦香氣非常誘人，是目前為止個人所聞過最香的拉麵了！其特製蝦飯糰，銷量非常好。我們用餐時雖然不過是下午2點左右，但已經徹底完售了！

 

如果等待登機前有充裕的時間，推薦前來一試。當然最好是和我們一樣，一下飛機入境後，就直奔「拉麵道場」來一碗香噴噴熱騰騰的鮮蝦拉麵。

 

至於這一趟旅程我心目中最美味的拉麵，則是函館的エビス軒(惠比壽軒)的鹽味叉燒拉麵(塩チャーシュー麺) 900日圓。

 

這間位於函館市電松風町站附近(徒步1分鐘)的老字號拉麵店，特別受到一些外地前來函館日本觀光客的推薦。以傳統的豬骨、雞骨、多種蔬菜及海產來熬煮其帶有海洋風味的高湯，其自製叉燒肉幾乎全瘦，口感極佳，使用中粗麵條，嚐起來清爽無負擔。麵裡的佐料中加有一顆鵪鶉蛋是其標誌的特色。エビス軒的湯頭非常溫和甘甜，與台灣和香港的湯麵滋味有幾分相似，吃得來有種古早味，讓人非常懷念。少油、少鹽、少調味料的清淡風格深得我心。

 

由於函館是北海道最早對外開放的門戶港口，自清朝末年一些華僑經商或移民前來函館，開始經營起中華料理的餐館，因此函館的拉麵一般認為是北海道拉麵的起源。也許是這樣子的歷史淵源，讓這間老店保有一股令人感動的古早味。

 

開業於昭和4年(1929年)的エビス軒，現任老闆為第三代店主，雖然白髮蒼蒼的外貌看起來已經年過七旬了，但身體仍非常硬朗，由老夫婦一起努力經營著這間溫馨的小麵店，每天下午4點開始營業至11點左右。親眼看見如此認真的職人生活，我等小輩又豈能不努力打拼過日子？！一碗拉麵、一份感動，日後若有機會必定再訪。

 

而之前留給我深刻印象的滿龍拉麵(元祖さっぽろラーメン満龍)，原本一直在札幌拉麵橫丁(元祖さっぽろラーメン横丁)經營有店面，幾年前，也不知道是何原因，把店面轉讓給了其他拉麵店。雖然，滿龍的南5条店就在不遠(不到50公尺！)。卻也令人感慨現實的商業競爭，讓曾經榮光的札幌拉麵代表退出了這條揚名海外的小小拉麵街。

 

位於JR札幌車站的拉麵共和國則以地利之優勢，人氣鼎盛，競爭激烈，成為目前北海道最受觀光客喜愛的拉麵聚集地，用餐時間前來，幾乎每家店都得排隊。(問題來了！如果每間拉麵店都客滿需要排隊，唯一一間不需要排隊，身為消費者的您願意上門冒險一試嗎？！如果是我，除非餓到快暈倒，否則我也是乖乖的跟著排隊。)

 

而旭川的拉麵村離旭川的市中心區有段距離，備有大型停車場，一般多是外地旅行團前來用餐，這一區域有許多大型量販店，如果是租車前來，餐後還可以在附近逛一逛。只不過如果是駕車前來，就得放棄餐後順道參訪不遠的男山酒造資料館(男山酒造り資料館)。因為酒後不開車，開車不喝酒。

 

從旭川市區出發前往旭川拉麵村，可以在道北巴士營業所前搭乘73號巴士，或至丸井今井百貨前18號巴士搭乘處，搭乘72或665號巴士，至「永山10条4丁目」下車後徒步2分鐘。(因JR旭川車站整建完工，從2014年7月開始巴士搭乘處多有所變動，出發前可以向JR旭川車站內的旅遊服務中心詢問。)或從JR旭川站搭乘石北本線往上川方面的電車至JR南永山站，下車後徒步5分鐘。(電車班次不多，1小時最多一班次。)

 

必須要提醒有興趣前往的朋友，原本旭川每年夏季運行的觀光循環巴士2014年已經停駛(2013年還有營運)，何時復行目前不得而知。所以如果是想順道前往旭山動物園和男山酒造資料館的朋友，如果不是自行租車，請事先做好交通規劃。

 

個人建議是直接請「男山酒造資料館」和「旭川拉麵村」的服務人員幫你打電話叫輛計程車。兩地相距不遠，單程車資約800日圓，旭川計程車(中小型)起跳價為540日圓。若是搭乘往返旭山動物園的巴士，可以在「豊岡14-7」(豊岡14条7丁目)下車(此巴士站牌離旭川拉麵村比較近)。下車後，請附近的店家幫忙打電話叫輛計程車，路口有間漢堡排的專門店「ガスト旭川豊岡店」是不錯的選擇，服務人員非常親切有禮。如果覺得不好意思，除了付電話費外，當然也可以在這裡稍微休息簡單用餐後，再請他們幫忙打電話叫計程車。(附近另外還有幾間餐廳，但如果是接著要前往拉麵村，就先得在胃裡預留些空間。)

 

旭川拉麵村(あさひかわラーメン村)集合了青葉、一徹庵松田(いってつ庵まつ田)、石田(いし田)、天金(らーめんや天金)、山頭火、最上(Saijo)、工房加藤(工房加藤ラーメン)、梅光軒8家旭川當地知名的拉麵店。由於此行我早已排定要走訪的各地拉麵店，因此來到此地，我將選擇權開放給Minnie她。造訪時，僅有梅光軒一間需要排隊，但我早已經排好要造訪青葉、山頭火和梅光軒的本店行程，就請Minnie她略過這三家拉麵店。

 

眼見她來來回回踱步仔細觀看這五間店的菜單及用餐環境，約莫10分鐘後，她選定了天金。如果是我來選的話，應該會選最上(Saijo)。只能夠說她的眼力相當不錯，天金是旭川拉麵村的8間店中，網路上評分最高的拉麵店。

 

旭川招牌的醬油拉麵，油脂果真非常豐厚，重鹹的口味，Minnie她照樣徹底完食，我是完全無法多嚥幾口湯汁。老實說，個人評價很一般。

 

第二天，兩人來到青葉本店。我看到菜單時先是一怔，因為真的好像天金的菜單。回來仔細比對才發現，除了價錢，根本一模一樣！原來旭川竟然還有公版的拉麵店菜單！

 

青葉以豬骨、雞骨、柴魚、利尻昆布及蔬菜熬煮而成的高湯，強調絕不使用化學調味料。清澈的醬油湯汁雖然油脂豐厚，喝起來卻清爽甘甜不油膩。但叉燒肉片肥又厚，不符合個人的喜愛。

 

青葉的老闆真的很愛聊天，一如網路傳聞，取出訪客留言簿讓我們塗鴉留言。老店沒有什麼裝潢佈置，牆上掛滿媒體雜誌報導和訪客紀念照片。原本屋台(路邊攤)起家的青葉庶民風強烈，來這裡用餐彷彿來到老闆家裡作客，一會兒他女兒一句，過一下老闆他娘也來問候幾句。我感覺像是走進了日劇「冷暖人間」(渡る世間は鬼ばかり)中的那間幸樂料理店當臨時演員。如果生性害羞又不擅日語的朋友可能會很不習慣，像我就是，講得好心虛。不擅日語是真的，生性害羞是從前。

 

 

我一直與老闆的家中數人連番"應對進退"，不一會兒，Minnie她再度徹底完食(此行除了山頭火，她全部都是如此完美的表現)，驕傲地向我呈現碗底的"感謝"字樣。直誇湯頭非常美味好吃！

 

來之前看過網路上許多青葉的負面評價，當然也有為數不少肯定的讚揚。一如青菜蘿蔔各有所好，選擇一碗合適自己口味的拉麵最重要，不必特別在意他人的評價及眼光。

 

談了這麼多的拉麵，不知道你看中意的究竟是哪一家呢？！Which one is the apple in your eye？！

 

希望下一回前往北海道時，可以品嚐更多不同口味風格的拉麵分享給大家。