Wendover 住家海鮮餐就著 Ah Ken 家裡有的食材用了以下醬料 ......

1. 豉汁

蒸有殼的海鮮好夾 ......

先準備蒜蓉，然後加進豆豉醬﹝用原粒豆豉壓成更好﹞、糖、豆粉、豉油等 ....

加埋生油撈勻即成﹝愛辣的必定要加辣椒﹞ ......

2. 泰式酸汁 ﹝點白灼海鮮﹞

蒜蓉和青檸汁是靈魂﹝當時用黃檸檬頂住上﹞ ......

下圖三樣，小碟的是蒜蓉、青檸汁、糖、魚露，不辣；白碗為蒜蓉、青檸汁、糖、魚露，辣椒醬，辣； 另外米通碗為中式油醋  .....

3. 中式油醋﹝點白灼海鮮﹞

蒜蓉、麻油、鎮江醋、糖，﹝辣椒醬隨意，可辣可不辣﹞ ......

下圖三樣，小碟及白碗為泰式酸汁；米通碗為中式油醋  .....

4. 泰式金不換醬

從泰國舖買來的，煮貝殼類及魚類都很好用......

5. 蒜蓉芝士煙肉

如題：蒜蓉、芝士、煙肉、加紅綠燈粒、鮮磨胡椒及鹽 ......

6. 金銀蒜﹝加粉絲蒸貝類海產好得﹞：當日無出場，因為要好花時間同心幾去炸黃金蒜 .....

整 Szechung's XO醬蒸南瓜 果陣答過Ah嬌：

黃金蒜：將蒜頭琢碎﹝但又不能太碎以免變成醬，噠埋一團﹞，放入慢油中炸，邊炸邊攪動，約20分鐘左右，就慢慢變成黃色，然後小心看著繼續攪，只在某一剎那的時間便會突然變成金黃，但一過秒就全部變得太焦作廢。 要留意蒜在離火後還有少少餘熱在谷金黃一點，所以在炸過龍之前要離火，難度甚高！ 攤凍之後會變成卜卜脆，放係食物面或炒飯炒麵上好好配答。 

金銀蒜：一半黃金蒜溝一半不炸的蒜用作蒸海鮮或其他食物，極香！