已經好幾年沒烤過千層蛋糕了，最主要的原因在於它很厚工。千層蛋糕之
所以令人著迷，在於那層層砌起的層次感，焦香的氣味、厚實的口感。雖
然製作過程是很費時、費工但還是值得的。

材料：分成A、B兩個步驟

A材料：全  蛋  500g            B材料：蜂    蜜  50g
          蛋 黃   3顆                    桔子果醬  40g                           
          細砂糖  200g                    桔 子 水 200g   
          SP劑     15g                     沙 拉 油 120g
          泡打粉  1小匙                (也可用融化奶油)
          低筋麵粉 200g

夾餡用的桔子果醬 適量

作法：
1.將B材料攪拌均勻備置用。

2.將全蛋、蛋黃、細砂糖、SP劑、放入攪拌缸中，以慢速將細砂糖、
   SP劑攪拌溶解。

3.在以高速拌打全蛋至體積變大、顏色變白呈濃稠狀，加入過篩的低
  筋麵粉、泡打粉攪拌成麵糊，最後加入B材料攪拌均勻。

1.烤盤鋪上烤紙，取1/5的麵糊倒入烤盤，用刮板將麵糊抹平，放入烤箱
   烘焙。烤箱以上火200℃／下火120℃烤至蛋糕表面上色即可。

   將烤盤取出，重複的將適量的麵糊舀入烤盤中，放入烤箱烘焙，至最
   後一層麵糊烤熟為止。

2.將烤熟的蛋糕取出，置放於架子上，將四周的烤盤紙剝離待涼。

1.將蛋糕切成對半，其中一半適量的抹上桔子果醬，
   在將另外一半重疊上去，即為千層蛋糕。

2.將重疊上去的千層蛋糕，去邊使之整齊。

依照自己喜歡的方式、將千層蛋糕切成須要的大、小等份。

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