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熱炒海瓜子
2010/03/03 21:43
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如果想在家裡,炒出和餐廳一樣美味、鮮甜的海瓜子,只要抓住訣竅,
將材料準備齊全,然後一定要大火、大火的熱炒,便能炒出一盤,職業
級水準的海瓜子出來亮相。

材料﹕海瓜子、薑片、蒜頭、青葱、九層塔。

調味料:蠔油、醬油膏、沙茶醬、米酒、烏醋、糖、香油、太白粉。
        (以上每樣的調味料不須多,尤其太白粉小量即可)
        清水是所有調味混合後斟酌加入稀釋用。

作法:1.將海瓜子放入鹽水裡吐沙乾淨。
        2.調味料要先綜合調放好備用。

川燙海瓜子,是要讓快炒裡的每顆海瓜子都能打開,這也是這快炒裡的
一個訣竅。須留意海瓜子不能讓牠全開,裡面甜美的湯汁會流失掉。

首先要將水煮開,然後放入海瓜子不要攪動,等到海瓜子微張時,要迅
速的撈起來。

起油鍋爆香薑片、蒜頭、青葱。

放入海瓜子接續加入調味料迅速的拌勻,最後在放入九層塔拌炒即可。

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29樓. 木頭...發呆ing
2010/09/15 20:28

原來喔,
海瓜子要先川燙
而且調味料要先調好
下次再試一次.....

木頭啊~這是快炒一族的菜色,所以只要把所有調味料備齊,往鍋裡
那翻炒幾下,起鍋後那海鮮可是鮮美無比呢!

酸柳丁2010/09/22 06:52回覆
28樓.
2010/05/12 01:55
Oooh, delicious!
歐買尬!   看起來好好吃哦    我也想試試看 
小鳥妹~跟妳說喔~這一道比妳想像中的簡單指數的多很多 ...    酸柳丁2010/05/12 23:46回覆
27樓. 芭芭辣
2010/03/26 06:47
Wow!
Your dish looks real tasty online. Thanks for sharing your secret.
thank you for your compliment.   
酸柳丁2010/03/29 18:02回覆
26樓. 沐雲
2010/03/25 09:49
嗚....

最近一定吃藥吃到暈頭了

我怎麼那麼晚才到><

那麼好吃都被吃光了吧~我的最愛~海瓜子

你還在吧?

沐雲~妳這陣子人不舒服嗎!最近氣候真的很異常千萬疏忽不得。
人若不舒服除了要速速就醫外,妳可是要多休息喔!

     

酸柳丁2010/03/25 23:36回覆
25樓. ef
2010/03/20 08:43
好吃的海瓜子

這海瓜子

吃過之後

總是令人回味再三呢~

看到這文

口水直流呢~(會不會嚇到人了呀?)


從分享開始,我們的世界將大不同...
從自己開始,用熱忱感染這個世界...

很謝謝你的直述 一點也不會嚇人呦! 

柳丁偶有時感覺好粗時!連挖牙縫那麼不雅的動作都蹦出來了..

 

酸柳丁2010/03/20 20:58回覆
24樓. ~奇異的奇異果~
2010/03/13 20:11
偷呷步

原來撇步在稍稍開口就要迅速撈起

看來丁丁也可以出書啦

偷呷步好多喔!都好實用喔

奇異果老師~我們互相交流撇步咩!有很多也是朋友教我的。   

酸柳丁2010/03/15 12:39回覆
23樓. 小奕(愛在宜蘭破曉時)
2010/03/12 20:19
美味耶!
看起來好好吃喔! ^ ^
江湖波濤,不隨浮沉。
宦海洶湧,無愧平生!
 讓妳聞香而來..  酸柳丁2010/03/15 12:35回覆
22樓. maggie2010
2010/03/11 22:46
下酒菜

呼呼~~這讓我聯想著

好友+好酒+好菜!

是啊!若能和一群知心好友共聚,幾道好菜、配上那適口的酒,大家舒
舒坦坦的把盞閒話,那真是人生最美好的時光。
   

酸柳丁2010/03/15 12:25回覆
21樓. 三推貓
2010/03/09 20:12
海瓜子

真鮮美

每次吃海鮮幾乎都會點海瓜子

我也是ㄟ~沒叫上那麼一盤粗一粗,還是有點不過癮。

 

酸柳丁2010/03/10 18:23回覆
20樓. 資深牽牛花
2010/03/06 21:48
我有聞到
好香喔

資深美女~妳好塞雷啊~這樣也能讓妳聞到,真是對妳崇拜中...

酸柳丁2010/03/08 23:27回覆