去年，在大阪的百貨公司看到一家賣「食物」的店大排長龍，心想有沒有可能先睹為快，是不是又能在台灣造成旋風的食品。哈，結果居然是...肉包。

包子，多麼平民的食物啊。

不過，博大精深的中華料理，卻讓獨身包子變成包子家族；不同的省份，依照口味與烹調技巧，發展出各式各樣的包家兄弟姊妹，從大到小，從裡到外，美味各有所妙。

天津狗不理包子

北方人吃麵食。在天津，狗不理包子與十八街麻花、耳朵眼炸糕並稱天津三絕，不過狗不理包子應該是名聲最響亮的。狗不理包子的餡當然不是狗肉，相傳「狗不理」的創始者，是清朝時一位叫「狗子」的店主，街坊都稱「狗子賣包子，一概不理」，演變成今日的「狗不理」。

狗不理包子最有名的，應該是「摺數」都是18，不多不少，但現在這似乎變成所有湯包的「標準」。小妹我訪津門，是到了大學裡的學生食堂品嘗這名聞天下的佳餚，聽來好像是「店裡」送過來的。我是沒有特地精算摺數，肉餡也的確是肥瘦適中，不過皮倒是比我想像中要來了厚多了，不似小籠包的皮薄，咬一口也沒有湯汁流瀉。評價：普普。

揚州灌湯包

揚州有名的，一是瘦西湖，還有雙頭(也有一說是三頭)淮揚菜。淮揚菜中，揚州炒飯一等一，湯包更不能錯過，其特點在於蒸籠中撲滿松枝一起蒸煮，所以會有「松香」。根據小妹我品香記憶，湯包身型飽滿，皮薄汁美，絕非虛有其表。評價：佳。

上海小籠包

近來上海最人氣的小籠包，應該是豫園旁的南翔饅頭店了吧。這家「饅頭店」可以賣包子賣出名氣，真是不可思議，既來之，不朝聖絕對對不起自己的胃。
不過我們這位上海導遊，一直告訴我們「幹什麼在南翔排那麼久的隊，在Starbucks旁邊的小籠包，跟南翔也是同個廚房，味道一模一樣。」雖然我極度懷疑他應該抽成不少，但還是捧場的先去了他所謂跟南翔同源的「湯圓店」(兼賣小籠包)。人氣普普的店，可以坐著享用，倒是略勝一籌。
試吃一口，汁就「噴」出來了，而且伴隨肉餡香氣撲鼻，真是人間美味；不過主業湯圓還不如我們夜市的花生湯圓，不提也罷。吃完「類南翔」，不死心的吃客還是要去排正統南翔，這時就要祭出戰術，有人負責排隊，有人就去逛街，平均20分鐘，應該可以排到；不願排隊，也可以多花錢上樓，品嘗有名的吸管大法(吸管吸湯包的湯汁)與蟹黃小籠包。不過我是沒遇過捨排隊上樓的客人，哈，真是死摳門的。噢，對了，插隊的人很多，一定不要客氣，擺個晚娘臉罵回去。

一樓的南翔小籠包，八元16個，用個免洗盤盛裝，包子全黏在一塊兒，一個不小心，湯汁會先灑光；味道名不虛傳，肉餡很鮮，湯汁味道足，但可能有人覺得偏鹹，搭上黑醋也挺速配；最重要是討個氣氛，在城隍廟旁，人人都拿著一盤「吃將」起來，總覺似層相識，是阿宗麵線吧...

蘇州水煎包

當然，蘇州最出名的是園林，水煎包也好像是上海美食，不過在蘇州，水煎包是我們意外發現的驚喜。閒遊山塘街附近，聞到撲鼻的蔥香，尋味找到了正在加水，撲滋撲滋作響的水煎包，加入蔥花，眼睛已經先飽了；請恕我無法再形容下去，因為這時，我先跑了逛街去了。說實話，這家「黃**」(忘了，不是廣告嫌疑)的水煎包，比我們某夜市的水煎包，好吃太多，皮飽實，但不會厚到覺得沒熟，特別是包子底部煎得酥酥的，口感很棒，肉餡超多，肉汁香甜，也是絕對會噴出來的那種，車子裡只要有一個人吃，就會滿溢香味。對了，在觀前街也有一家，去蘇州別錯過。

港式大包

香港飲茶，「包」類不勝枚舉，在台北，很容易可以吃到叉燒包、奶黃包，還有頂級美味的魚翅灌湯包，但，很難看到「大包」。大包，是我在港劇裡看到的平民美食，顧名思義，是「大的包子」，比我們一般肉包大1.5倍，裡面餡料有雞肉、蛋黃、香菇等。
香港蓮香樓，有出名的大包，我去了蓮香樓，但沒吃到；去澳門，吃到最奇怪的大包，裡面居然放香菜，整個味道十分不搭。目前吃到最好吃的大包，倒是在紐約中國城的小店，十足老廣口味，餡料也紮實，在高物價的紐約，一個最多3元(甚至不到)非常難得，不過限量出爐，買到全憑運氣。而且，在冬天裡捧個熱騰騰的包子在手上，真幸福。

好一個「包」羅萬象！

還是，最想念7-**的大燒包？！......