我很喜歡港點，那一小疊一小疊的精華，與精采。

　　記憶裡，第一次吃到港式點心是在麵包店，那是很突兀的搭配，麵包跟港點怎麼扯得上邊？偏偏就是在那種場合下，我吃到人生的第一道港點，珍珠丸子。後來漸漸有機會接觸港式點心更加發覺這個飲食領域的變化如此多樣，不管餃還是包，廚師的精緻手工都藏在每葉褶裡和每面皮上，別說內餡更是港點精華所在。


　　腦海裡的珍珠丸子早已吃不到了，印象中的氣味也讓我尋覓許久卻未曾發現，我真的以為，當初嘴裡的滿分終究只能是回憶，殊不知接近回憶的味道會在「瀧澤香港大牌檔」的璀璨港點裡找到，那是我最驚喜的部份。


　　尋找記憶深處的味覺，是長大後我對港式點心是否獲得青睞的主要憑藉，「瀧澤香港大牌檔」不僅滿溢了我內心的悸動，更層層剝開我追尋已久的迷濛遙想。


　　「瀧澤香港大牌檔」位於京華城B3F美食街，當初在此設櫃就是看準捷運開通後京華城人氣回穩，既然要在台北開設港式餐點專賣，當然要讓人看見企圖心，「瀧澤香港大牌檔」不僅擁有數十年豐富經驗且師承香港米其林一星名店「添好運」總店的陳治國主廚掌理廚房，更厲害的是請到正宗大牌港廚－－Billy陳國邦主廚擔任藍海國際餐飲集團餐飲總監，兩大主廚給顧客帶來的除了滿分餐點，最重要的一點，是真心。



　　這份真心，我從店家主打的「經典五天王」之臘味蘿蔔糕就嚐到了。


　　蘿蔔糕是港式點心裡相當普遍的一道，現在街頭巷尾早餐店內隨處可見，或許是這樣，台灣人對蘿蔔糕不再感到新鮮，吃到不知什麼碗糕混成的米漿糕也沒啥奇怪，反正蘿蔔糕就是那樣，咬下去就綿綿軟軟，要蘿蔔沒蘿蔔、糕也不像糕，放進口中的到底是什麼還真沒啥人說得出來。

　　臘味蘿蔔糕的真心只消咬下一口就清清楚楚，現在沒人做蘿蔔糕還讓新鮮蘿蔔切塊藏在裡頭的，就連自家阿嬤做的蘿蔔糕都沒有這樣，吃到「瀧澤香港大牌檔」蘿蔔糕的人第一時間的反應一定是驚喜。

　　我是這樣、瑜是這樣、庭楓是這樣，連吃遍無數美食的如晞姊都這樣，我們忍不住邊吃邊笑了出來，能就近在京華城享用到精緻正統的港式點心，多麼幸福哇！



　　陳治國主廚在四十五歲那年前往香港「添好運」總店學習製作港點的深刻功夫，以主廚多年功力，當然把名店招牌學到手，「瀧澤香港大牌檔」推出的酥皮叉燒包為了台灣人口味加以改良，細緻口感連香港人吃過都喊說比創始店家做的還要好吃。


　　飲食經驗漸豐之後，我對港點的認識除了各式燒賣，印象最深的就是這款酥皮叉燒包，瑜之前自香港出差曾帶回來讓我品嚐過，當時就覺得口感確實不俗，但在這裡吃到熱呼呼的酥皮叉燒包，我才曉得什麼叫做　樂　勝　！

　　在台灣就吃得到比香港還好吃的酥皮叉燒包，還特地飛香港幹嘛？

　　在京華城就吃得到比站前還好吃的酥皮叉燒包，還專程去排隊幹嘛？



　　「經典五天王」的酥炸豆腐奶則有些趣味，熊熊看來像是印度三角包的酥炸豆腐奶不但跟印度沒關係、也跟豆腐沒關係、甚至跟牛奶也沒多少關連，而是起司、而且是兩款精選起司，剝開酥炸表皮之後就會有燙手的起司牽絲，那幅畫面讓人看了不吞口水都難，微甜口感更讓人想大口咬下，燙嘴也沒在怕。



　　春風得意腸雖然也是五天王之一，可「瀧澤香港大牌檔」不只這款腸粉，另外還有彈牙鮮蝦腸與叉燒腸粉，三款腸粉在桌上鋪陳，我頓時有份回味上心頭，港點的精華我以為就是在腸粉，春風得意腸用油條堆疊口感，嫩Q與酥脆交織很有一套，只是我個人大推彈牙鮮蝦腸，可能是對鮮蝦的偏好使然，何況這款腸粉確實彈牙。




　　五天王裡我唯一沒吃到的是現磨杏仁豆腐，到現在我還搞不清楚為何沒吃到，當天一起品嚐滿桌港點的部落客朋友們溜的就把杏仁豆腐嗑光了，莫非是故意讓我日後再去補上的陰謀？（登楞）


　　說到鮮蝦，真正精采的是招牌蝦餃皇！

　　蝦餃也是港式點心相當普及化的品項，但要做到讓我這種味覺駑頓的傢伙都能一口嚐出美味著實不易，招牌蝦餃皇用整隻鮮蝦裹入餃內，大概是兩口左右的份量，卻會吃到滿滿的海洋風情，難怪是必點招牌。


　　阿國主廚將奶皇流沙包剝開給大家看看何處是流沙時發生一點點趣味。由於桌面爆滿，大夥兒忙著拍照記錄，等奶皇流沙包要斷面秀的時候已經稍稍涼了，阿國主廚剝開包子，奶皇卻沒有流出來，雖然沒能瞧見流沙瀉出的壯麗，滿滿的奶皇塞滿內餡還真讓大家見識到真材實料，嚐到的人都說即使降溫還是氣味濃郁，如果熱熱的吃肯定讚聲連連。


　　沒辦法啊、部落客吃東西都得先餵飽相機。這句話一出來，逗得Billy總監和阿國主廚哈哈大笑。


　　港式點心的命名多半直白，是不是香港來的瞧一眼就知道，這天滿桌港點之中，最有這番氣勢的莫過於賽螃蟹春捲。這春捲之所以賽螃蟹並非它內餡真包了蟹肉，賽，勝過之意，也就是這春捲的滋味勝過螃蟹，對老饕而言這是值得推敲好奇的食物，不用蟹肉居然還能贏過本尊？其實春捲內餡主料是炒蛋白、甜豆與紅蘿蔔，沒有相當火侯做不出這般滑嫩口感，雖然我心裡還是覺得蝦餃皇奪冠，但賽螃蟹春捲真的從後面展開進擊！



　　說到進擊，讓我感覺後勁十足的是「盅頭飯」的三款米食：鳳爪排骨飯、北菇滑雞飯和古法糯米雞！


　　鳳爪排骨如縱入溪谷，是鑿進喉間最難忘的滋味；北菇滑雞則輕彈溪面，是齒頰留香的最美依據；古法糯米雞的葉香與米飯交纏，宛如從溪谷裡攀天，絕對是經典手工的人氣餐點。




　　剛剛吃了輕味覺的點心，現在吃些重口味的米飯，實在很有香港走一遭的味道，何況麻辣鳳爪、潮洲蔥油餅和鮮蝦餛飩湯補足口腹慾望，更有陳皮牛肉丸、金銀杏菜餃、豉汁蒸排骨和魚子蒸燒賣飽滿吮指心念，正當大家開始喊說吃不下了啦的時候，鮮蝦雲吞湯及港式皮蛋瘦肉粥優雅上桌，即便飽了，誰還肯錯過這兩道湯品精華？







　　最後再能以楊枝甘蜜露漱漱齒頰，這就是香港典藏的清蜜，也是瑜最開心的原因。



　　另一個讓我開心的原因是絲襪奶茶，這，是港人喜愛的微澀。雖然庭楓說，冰的港式檸檬茶才符合夏天氣息。



　　大夥兒拍得過癮更吃得解饞，港式餐飲的美味盡入腹中，真有既然台灣就能吃到、何必特地飛香港的快意。不過，這可不是今天美食體驗的最後，來到京華城美食街，除了先到「瀧澤香港大牌檔」點餐，更不能錯過的其實在八樓，那是來自宜蘭的天味絕倫－－「礁溪庄櫻桃谷」櫻桃鴨！



　　－瀧澤香港大牌檔－

　　地址：台北市松山區八德路4段138號B3F
　　電話：02-37621855
　　營業時間：週日至週四／上午11:00～晚上09:30
　　　　　　　週五、週六、例假日／上午11:00～晚上10:30
　　臉書專頁：https://www.facebook.com/pages/瀧澤香港大牌檔/1455218458107901