我們家有一樣私房點心--蘋果派，說私房是因為全世界沒看過這樣做，全台灣也沒看過有人這樣做，但這都不重要，最重要的是它是我吃過全世界的蘋果派中最好吃的。

困難度：★

材 料：
青蘋果一個(一般的蘋果也可以）、檸檬汁、白糖、蜂蜜、奶油

 派皮(奶油100g、中筋或高筋麵粉150g、一小撮鹽)

工 具：小烤箱、小烤箱的烤盤

作 法：
1 從冷藏室拿出的奶油先用刀子切成小塊。

2 盆子裡放入麵粉、鹽及奶油，用叉子將奶油壓成黃豆般大小，再用手將它壓成扁平狀，與麵粉混合均勻。

3 水70~75cc慢慢的加入，一邊用筷子攪拌成塊。

4 麵團稍加揉成長方形之後，用保鮮膜包起來放進冰箱1~2小時。麵團冰過比較容易桿，烤過也比較不會縮小變形。

5 麵團兩面灑些麵粉，上下用保鮮膜蓋著桿，桿成小烤盤的形狀(可做兩個)，鋪在塗上薄薄奶油的烤盤上，用叉子在麵團上叉洞，避免烤時變形，接著放進冷凍室。

6 蘋果去皮去芯，切成2~3 mm的薄片，灑上檸檬汁。

7 拿出烤盤，麵團上淋上一層蜂蜜，將蘋果一片片排上去，再均勻的灑上一層白糖，並刷上一些奶油，放進小烤箱考20~25分。

8 烤到一半時，再灑上一層白糖，刷上一些奶油，繼續烤到表面微焦，派皮也微焦即可。

9 如果是用大烤箱，烤箱預熱200度，烤25~30分鐘。 

注 意
＊如果用的是一般的蘋果，甜度較高，檸檬汁就多灑一些。

＊奶油一定要趁硬去和麵粉，變軟作的麵糰，烤出來的派皮就不脆。 

＊奶油一定要壓成扁平狀，如此的麵團烤出來很自然形成一層層。 

＊每家的烤箱熱度都不同，第一次做時，一定要在旁邊觀察，如果上火較大，表面已微焦，而派皮依舊是軟的時候，就用鋁箔紙蓋著烤。 

這是不論大人小孩都愛的點心，平常可以先將派皮做好，鋪上烤盤叉好洞，放進冰箱冷凍，要吃前一小時放進冷藏稍稍退冰，接著後續的動作。 我兒子一個人吃ㄧ大塊，曾有客人來我家，跟我連要三次，吃到晚餐都不想吃。