展覽前，顧慮到接下來好幾天無法在家做點心，就做了兩個長型的蘭姆酒水果蛋糕，這蛋糕加了大量的蘭姆酒，酒香撲鼻外，最大的好處是冬天不用冷藏，放個10天也不會壞。用藍姆酒煮過的水果乾，讓吃蛋糕時的口感香味更富變化。這次用的水果乾是學生送的綜合果乾，每一種水果最好都試試看，不要選太酸的。

照片中的盒子是我這次展覽的作品，用它裝水果蛋糕非常適合。

22cm、25cm長方形蛋糕模各一個

材料

A 綜合果乾(杏桃、蘋果、棗乾)適量、葡萄乾適量

B 蘭姆酒50cc、橘子汁1粒、奶油200g、黑糖90g、金桔果醬2大匙

C 巧克力粉一大匙、泡打粉一小匙、蘇打粉半小匙、麵粉150g

D 蛋兩粒

E 蘭姆酒50cc

作法

1 A的材料先切小粒，C的材料先拌勻

2鍋中放入B(奶油以外)的材料，加入A的材料先稍稍煮5分鐘，關火後加入切成小塊的奶油，讓它溶化

3 加入打散的蛋拌勻，分幾次加入C

4 模型的底跟邊放上料理紙，將3倒進去

5 烤箱預熱180度，中段約要烤25~35分鐘(依每家烤箱的火力)，小刀從中間插進去，不沾黏即可拿出來，注意不要烤的太乾了

6趁熱，將E的蘭姆酒從蛋糕的裂縫中倒進去，放在模型中散熱，涼了之後再從模型中拿出來，可放進塑膠盒中收藏

7 放一晚再切成小塊，放進喜愛的容器裡

8 喜歡吃熱的，可以用小烤箱加熱2分鐘

如果沒有果醬，就用蜂蜜替代，沒有黑糖用其他糖也可以，用黑糖的風味最佳

每天從展覽場回家，先將水果蛋糕放進小烤箱熱個兩分鐘，再泡壺茶，那兩天特別冷，我就將茶跟蛋糕端進我家的浴室裡，一邊泡澡一邊享受，好好的慰勞自己開展的辛勞。