從日本回來，第一個做的東西不是麵包居然是饅頭，連我自己都覺得有點不可思議，或許是想起以前在日本的日子，那時每到週末，就在家包水餃做饅頭，儲備一星期的糧食。

現在我們家的早餐也分成兩派，我烤麵包吃，兒子跟良人則喜歡蒸饅頭，一個夾肉鬆，一個夾蛋跟火腿，因此現在每星期既要蒸饅頭也要烤麵包。但兩者的材料可以共用，只是一個用蒸的一個用烤的，風味完全不同，這也真是奇妙。

材料：基本麵糰

A— 中筋麵粉 300 g ＊ 1 、酵母 12g 、糖兩大匙、鹽 5g 、溫水 200c c
B— 中筋麵粉 100g 、油一大匙、糖兩大匙 ＊ 2 、 發粉一小匙

雜糧材料：
枸杞、南瓜、松子、黑芝麻適量

作法
1 A 的材料全放進麵包機設定到第一次發酵完成
2 雜糧用小烤箱烤熟，小心很容易燒焦，枸杞用水沖乾淨瀝乾
3 發酵好的麵糰，不用拿出來，將空氣押出，加入 B 及除了枸杞以外的材料，繼續用麵糰機攪拌一下，材料全部攪拌好即可
4 拿出麵糰，稍稍揉一下，如果覺得麵糰有點濕，還可以再加點麵粉揉一下
5 揉成光滑的麵糰，放在胚布上，用桿麵棍桿成薄薄的四方形，灑上枸杞，從邊邊捲起來成一個長條型
6 切成寬度約 4~5 公分，放進胚布中發 10 分鐘，下面墊一張饅頭紙 ( 材料店有賣 ) ，大火蒸 15 分鐘即可

＊ 1 我希望它比較鬆軟，因此用低筋麵粉 150g 高筋 100g 跟全麥麵粉 50g ， B 則用低筋麵粉 100g
＊ 2 希望它微甜共用了四大匙糖，甜度可以自己調

雜糧可以用家裡有的即可，如果有快到期的牛奶，也可以取代溫水做牛奶饅頭。

這是用同樣的雜糧，搭配麵包的材料，450g的高筋麵粉、50g的全麥麵粉、12g酵母、糖45g、鹽6g、油一大匙、溫水300cc做成，180度的烤箱，中層烤25分鐘。