萬用雞絲
2008/08/18 09:51
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夏天因為不想要讓自己做個飯滿頭大汗，我喜歡在冰箱準備一些簡單的食材，要吃的時候，拿出來切一切、配一配即可。
蔬菜我常準備涼筍或是日式醬菜，葷菜最常用的就是蒸雞胸肉，一大片雞胸肉蒸好，撕成絲放著，隨時可搭配成涼麵、沙拉。
雞絲要好吃還是有一點秘訣，帶皮雞胸肉一大片放上蔥薑片，灑上少許鹽、酒，再放進電鍋蒸，放涼後，去皮撕成絲，灑上一些蒸出的雞湯泡著，如此雞絲的味道比較鮮美。如果不急著吃，放涼之後放進冰箱一晚，如此可以撈掉雞油，這時再稍稍加熱讓結凍的雞汁溶化，肉撕成絲再淋上去。
蒸出來的雞汁除了淋在雞絲上，多的還可以拿來做醬汁。雞汁倒進玻璃瓶，加上少許檸檬汁、日本柴魚醬油、黑胡椒、糖、鹽跟大蒜末，搖一搖即可。調味料的量因為要配合雞汁的多寡，就沒有一定的量，如果沒把握，一邊試一邊加，做過一次，大概就知道份量。
吃涼麵時，可以用家裡有的材料，我常用的有玉米粒、海帶芽、涼筍、生洋蔥、豆芽、小黃瓜，淋上雞汁醬，不吃涼麵時同樣的材料就成了沙拉，同樣淋上雞汁醬即可。
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1樓. 不能正經2008/11/03 14:24雞絲很好用
我也是雞絲愛好,花一次工,就可偷懶好幾回,有時吃泡麵都放,哈是啊，真的是太方便了 歡喜達人 於 2008/11/03 22:39回覆
