日式涼麵如果只搭配水煮的蝦或蔬菜，有時候會覺得太過清淡，完全沒有油，很容易餓。如果下午有點心、又天氣真的太熱，那就簡單化。但如果不怕辛苦、不怕熱，就炸一些蔬菜搭配，有油就不會那麼容易餓。

材料：適合油炸的蔬菜如四季豆、茄子、九層塔、蘆筍、玉米筍、紅蘿蔔、南瓜、市售的天ぷら粉

調味料：日式柴魚醬油、白蘿蔔泥

作法：

1 蔬菜洗好擦乾，切成適當的大小

2大碗裡加入冰塊、水跟適量的天ぷら粉，大略的攪拌一下，成黏稠狀

3 油燒熱，筷子放進去會從筷子的邊緣冒出氣泡或滴一滴天ぷら粉漿進去，沉下去馬上浮上來即可。

4 蔬菜沾漿放入油中，兩面稍為炸一下即可

5 炸九層塔時，它會散開，因此一片片慢慢炸

※    吃的時候，柴魚醬油加入冰塊、白蘿蔔泥沾著吃

※    混漿的時候加入冰塊，蔬菜會炸的比較酥

※    天ぷら粉加水不要攪拌的太均勻，要留有顆粒狀

※    要炸蝦時，蝦要先沾一層薄薄的麵粉再沾漿去炸

※    地瓜、竽頭也可以炸，但配麵較不適合