肉---兩種方法處裡的肉，煮好後味道不太一樣，請試試看自己喜歡哪一種，或喜歡哪一種簡單。

1 買回來的去皮五花肉切塊用醬油、酒、糖、五香粉醃一個晚上直接包(這個方法比較省事，但肥肉部份比較油)。

2 熱炒鍋中放進去皮切塊的五花肉，肉炒白之後加入蝦米、泡軟切塊的香菇跟一些炒好的紅蔥頭，加酒、糖、醬油、五香粉及可以醃過肉的水，大火煮開之後，試試味道，要稍微鹹一點才好，轉小火燉30分到一小時(魯好的五花肉肥肉部份比較不油)。

＊ 不論是燉或醃，加入五香粉是我家的秘方。


香菇與蝦米---香菇與蝦米要炒之前都各自用熱水泡軟，香菇水可以加入魯肉裡，如果肉不是用魯的，就要另外魯蝦米跟香菇。


佐醬---我們家最特殊的就是吃粽子有特別的醬料，取適量的水加入剩下沒用完的魯肉汁跟少許的油蔥酥，煮滾之後試味道，如果不夠鹹，可加入鹽或醬油及少許的糖再芶芡即可，關火之後加入兩瓣大蒜泥(如果嫌大蒜泥味道太重，可以在芶芡前先加入)。


鹹蛋黃----用一個或半個皆可，淋上一些米酒去腥。


浸泡---花生泡一晚、米豆4小時以上、十穀米or五穀米一晚、 圓糯米4小時以上。


鍋子---一定要有快鍋，用快鍋只要35~45分鐘，用一般的鍋子，說不定要煮兩三個小時。


手---依每個人纏繩子的姿勢而決定用透氣膠布纏哪一隻手指頭，粽子需要用繩子勒緊才好吃，因此如果要包30個以上，一定要纏手，不然包完，手指頭也僵硬無法彎曲。

作法：
1 該泡、該洗、該切的先做好，肉燉好之後就可以開始包。
2 快鍋放一半的水先煮。
3 米瀝乾水分，加入油蔥酥、鹽、魯肉汁拌勻，最後加上花生。＊肉汁裡有油煮出來的粽子才不黏，肉汁也會讓米變香，沒有肉汁就直接加些油。
4 兩張粽葉摺好，先放些米，依序加入蛋黃、肉、蝦米及香菇，再加米將它蓋滿，,粽葉蓋上綁好。這個部份無法敎，但可以自己拿粽葉試試看，或請教家裡的老人家。
5 放入快鍋，加滿水，蓋上蓋子，快鍋的響笛響了之後35~45分鐘。煮45分鐘，米已經很爛了。


我公公超愛吃粽子，但胃不太好的他，每次多吃就覺得不舒服。因此每年我都為他包五穀粽，今年太極門的師姊送我ㄧ些十穀米，這米非常好吃，拿它跟圓糯米1比1再加上花生，包出來的素粽有一股香氣超好吃。