🍲老菜脯冬瓜玉米雞湯：一鍋鹹香與甘甜交織的思念滋味

當天氣漸涼、黃昏的風有了秋意，廚房裡飄起一陣熟悉的香氣。那是老菜脯的鹹香、玉米的甜、冬瓜的清、雞肉的濃郁——一鍋融合時間與家鄉味的湯，名叫 老菜脯冬瓜玉米雞湯。

🕰 老菜脯的香，是歲月的味道

一塊黑亮的老菜脯，看似不起眼，卻是時間釀出來的寶。
老人家說，菜脯越老越香，越老越回甘。
當它下鍋遇上熱油、薑片一同翻炒時，那股鹹香立刻滲進空氣裡，像是老家廚房的味道，濃厚卻不張揚。

🌽 玉米的甜，是陽光的味道

玉米被刀切開的瞬間，汁水透出淡淡甜香。
放進鍋裡與雞肉同煮，它不爭不搶，只是默默地把陽光的甘甜交給湯。
每一口，都能嚐到自然的甜味，彷彿夏日午後的一縷金黃。

🍗 雞湯的濃，是家的味道

挑一隻玉米雞，肉質緊實又鮮嫩，汆燙去血後下鍋慢燉。時間在爐火的「咕嚕咕嚕」中流動，雞肉釋出油脂，與老菜脯、冬瓜、玉米的香氣融合。
湯色漸轉清金，香氣漸濃，讓人光聞就覺得心裡暖起來。

🍃 冬瓜的清，是溫柔的味道

最後放入冬瓜，它吸收了湯裡的鹹與甜，煮至透明微爛。
每一口冬瓜，都像是一塊能融化煩憂的小雲朵，輕輕一咬，湯汁在口中散開，讓人只想再喝一碗。

❤️ 一鍋湯，一種生活的節奏

這鍋湯，不需要繁瑣的技巧，只要一點耐心。
等湯滾、轉小火、慢慢燉——正如生活中那些值得等待的美好。
當你舀起一勺，喝下第一口，那股鹹香、清甜、濃郁的味道，會在舌尖綻放，也在心裡流動。

那是一種家的味道，一種溫暖的延續。

🍲 老菜脯冬瓜玉米雞湯做法

🧂食材（約4～5人份）

🔪前置處理

1. 雞肉：切塊、汆燙去血水，撈出洗淨備用。

2. 老菜脯：

   • 若太鹹，先沖洗一下，泡水10分鐘；

   • 想保留傳統濃郁風味者可不泡水。

3. 冬瓜：去皮去籽、切成厚塊。

4. 玉米：洗淨切段。

🍳煮法步驟

1. 爆香提味

   • 鍋中少許油，放入薑片與老菜脯略炒出香氣。

2. 加入雞肉

   • 放入汆燙好的雞塊，稍微拌炒，讓表面略上色、逼出香氣。

3. 加水燉煮

   • 倒入清水（約2000～2500ml）與玉米段，加入米酒，煮滾後轉小火。

4. 慢燉入味

   • 小火燉約40～60分鐘，讓雞肉軟嫩、湯頭混合菜脯與玉米的甘甜。

5. 加入冬瓜

   • 放入冬瓜後再燉約15～20分鐘，冬瓜變透明軟爛即可。

6. 最後調味

   • 品嚐湯頭鹹度，若不夠可加少許鹽。

   • 可再加入紅棗、枸杞提味（最後10分鐘放入即可）。

🌿小撇步

• 喜歡更濃郁風味的，可以在熄火前加入幾滴香油。

• 若用「老菜脯雞湯」當基底，隔夜再加冬瓜與玉米煮，湯頭會更甜。

• 不建議加味精，老菜脯與玉米本身就能帶出自然鮮味。

😋湯品特色

• 老菜脯：鹹香回甘，助消化、暖胃。

• 冬瓜：消暑利水、清甜爽口。

• 玉米：天然甜味平衡菜脯鹹香。

• 雞肉：補氣滋養、湯頭濃郁。
  
  
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