澳門地方小，人口密集度高，親戚朋友居住的距離很近，因此每逢假日，常常會相約在茶樓見面，茶樓成為家庭聚會的最佳場所。
小時候飲茶的餐廳叫茶樓，有一些茶樓採開放式空間，茶客們可以帶鳥籠去茶樓，掛在窗台鐵籠上，這時候，除了有人的吵雜聲，還有鳥叫聲，熱鬧非凡。如今茶樓已經被酒樓取代，在澳門只剩下一間傳統茶樓：龍華茶樓，位於紅街市的對面，就像港片(例如：雷洛傳)所看到的那種傳統茶樓的格局；曾經有一年回澳門探親，一大早起床，特別跑到龍華茶樓飲茶，重温昔日的『飲早茶』氣氛。
到了龍華茶樓後，發現已經今非昔比了，沒有服務生推著點心車叫賣的景象，點心車放在一個固定的地方，客人要自己跑去端菜，點心也不再是我要的味道，就在那一瞬間，有一種『回不去』的失落感。
茶樓與酒樓的差別是規模和營業時間，茶樓的規模比較小，以『飲早茶』為主，營業時間通常只到中午左右，而酒樓的規模比較大，從早上營業到晚上，提供『早茶』、『午茶』、晚餐的服務。
澳門人喜歡『請飲茶』來款待親朋好友，這次有朋友自遠方來，當然要『請飲茶』來款待貴賓，以表達澳門人的好客之意。
我的家就在嘉年華酒樓附近，而朋友們住宿的旅館：望夏迎賓館，位於嘉年華酒樓附近，所以順理成章的選在嘉年華酒樓飲茶，嘉年華酒樓是我的飲茶首選之地，小時候就常常在這家酒樓飲茶，熟悉的環境，不變的味道，沒有讓我失望。
談到飲茶，要從飲茶三部曲說起：選茶、選點心、『洗碗』。
飲茶第一部曲：選茶，通常會有幾種茶葉供選擇：潽洱茶、龍井、香片、菊花、菊潽，我最喜歡選菊潽，潽洱茶去油膩，菊花茶有一種淡淡的香氣，菊花和潽洱茶是最佳組合。
飲茶第二部曲：選點心，選完茶以後，就是選點心。小時候飲茶，都是由服務生推著點心車，穿梭在走道之間，當看到自己喜歡的點心，就直接挑選點心，然後把『點心單』交給服務生蓋章，忘記了從甚麼時候開始，點心車叫賣的景象慢慢的消失了，點心車變成了『點心菜單』，需在『點心菜單』挑選喜歡的點心，然後交給服務生下單，當服務生送上點心後，就會在『點心單』上蓋章。
真懷念以前在點心車上挑選點心的日子，看著點心車上各式各樣的點心，有一種眼花撩亂的感覺，內心更是掙扎，猶豫不決的無從下手，不知道該先選那一道點心，更恨不得把每一道點心都拿到餐桌上，一一品嚐。小時候站在點心車上選點心的日子，真是有趣極了。
這團的人數太多，因此在飲茶的時候，需要分成兩桌，朋友們一桌，我的家人一桌，除了有兩位朋友是重遊澳門外，其他都是第一次來到澳門旅遊，也是第一次在澳門酒樓飲茶，因此當他們看到『點心菜單』的點心，就像是我小時候站在點心車上選點心的感覺，每一道點心都很想品嚐一下，猶豫不決的不知道該如何挑選點心，於是憑著感覺去勾選。
當服務生拿到朋友那一桌的『點心菜單』，要下單時，有一點被嚇到了，覺得我們點太多了，根據她的經驗，不可能吃得完，於是建議我們刪減一些點心，以免吃不完。面對被服務生退回『點心菜單』的囧況，覺得太有趣了，同時也很欣賞這位服務生的服務態度，能為客人著想。
飲茶第三部曲：『洗碗』，挑選完點心以後，接下來就是『洗碗』，在澳門飲茶，每個人都必須要用開水把茶杯、碗、筷子洗過一遍，才能用茶和用餐，這是從以前留下來的傳統飲茶習慣，既然來到澳門飲茶，當然要入鄉隨俗的來『洗碗』。
完成飲茶三部曲後，接下來就是七嘴八舌的聊八卦，從新聞到偶像劇，無所不談，這就是飲茶的樂趣。直到點心上桌，才會停止聊天。
嘉年華酒樓是我從小吃到大的餐廳，這三十幾年來，可以號稱吃遍了每一道點心，對每道點心的味道都能瞭如指掌，到了現在，只鎖定在某幾道點心上，只要吃到這幾道點心，就覺得心滿意足。
蜜汁叉燒包：我喜歡吃蜜汁叉燒包，因此常常不知不覺的從叉燒包來判斷一間酒樓的功力，剛從蒸籠出來的蜜汁叉燒包，包子頂端需輕微的裂開，露出一點點叉燒內餡，散發出香噴噴的叉燒和包子味道。叉燒內餡是成敗的關鍵，必須使用蜜汁叉燒為食材，叉燒的蜜汁滲透到包子裡，才會有蜜汁的香甜口感。
荷葉糯米雞：荷葉糯米雞是飲茶必選的點心，用荷葉包裹的糯米，中央放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。經過長時間的蒸煮後，散發出複雜的香味：荷葉香、肉香、香菇香等等，一陣陣複雜迷人的香氣，讓人口水直流。
蝦仁腸粉：茶樓通常會提供四種口味供選擇：蝦仁腸粉，牛肉腸粉，叉燒腸粉，素腸粉，而我通常會選擇蝦仁腸粉，腸粉本身滑嫩可口，蝦仁清爽鮮甜，因為我喜歡吃海鮮的關係，這一道蝦仁腸粉，永遠都吃不膩。
馬拉糕：呈金黃色的馬拉糕，在蒸籠中散發迷人的香氣，熱騰騰時吃蓬鬆、柔軟，特別喜歡帶有黑糖味道的馬拉糕，輕微的黑糖香味和甜味，使口感變得特別好，讓人回味無窮。
豉汁鳯爪：「鳳爪」做法是把雞爪先炸後炆，所以會達到「骨肉分離」的境界，可以啃半天嘴巴也不會累，吃的滿嘴滋味，但沒有吃進多少東西，那種感覺應該跟小狗啃骨頭一樣吧。
豉汁蒸排骨：最喜歡帶有一點點軟骨的排骨，有嚼勁，跟鳳爪一樣，可以啃半天嘴巴也不會累，滿足嘴饞的口慾。
而鳳爪和排骨上的湯汁，適合跟白飯搭配起來吃，超級好吃，稱得上「絶配的組合」。
蝦餃：因為喜歡吃海鮮的關係，最喜歡吃蝦餃，蝦餃裡面的蝦仁越多，吃起來越有滿足感。
干炒牛河： 干炒牛河是以芽菜、河粉、牛肉等炒成，看似簡單的做法，卻有很大的學問，其中最關鍵的是醬油和火候。
對於第一次在澳門飲茶的朋友來說，讓他們印象深刻的是五花八門的點心，種類多到眼花撩亂，除了蒸籠點心、油炸點心、冷盤外，還有滷水系列、粥品、湯品和甜品，例如：蜂蜜脆蛋散、潮式糯米卷、蝦醬蒸鮮魷、荔灣艇仔粥等；他們在台灣飲茶時，幾乎沒有看到過這些點心。他們品嚐後的心得如下：
蜂蜜脆蛋散：像大型的沙其瑪，上面淋上蜂蜜，吃起來口感像沙其瑪，有特殊的風味。
潮式糯米卷：在蒸糕裡面裹著甜糯米飯，帶有黑糖的甜味，但不會太甜膩，口感特殊。
蝦醬蒸鮮魷：敗筆在魷魚切太小塊，『咬』不出魷魚肉的口感，如果切大塊一些，一定會更好吃。
荔灣艇仔粥：粥底香滑、柔軟，米粒完全化開，口感綿密順滑，裡面的材料也很豐富，有魚板絲、肉絲、豬肝、炒過的花生米，他們很喜歡這道粥品。
很慶幸嘉年華酒樓的味道，歷經了三十幾年還是沒有改變，讓他們能品嚐到道地的澳門式飲茶，讓每位朋友都能吃得很滿足，然後帶著飽飽的肚子來展開澳門之旅。
嘉年華酒樓
地址：澳門高士德高士德高地烏街50號
電話：+853 2852 5511
營業時間： 08:00 - 23:00
龍華茶樓
地址：澳門罅些喇提督市北街3號
電話：+853 2857 4456
營業時間：07:00~14:00
