颱風來還是要烤肉自助烤肉讚讚讚
2016年大家一起來烤肉
颱風快來了!但烤肉熱情不能少
烤肉不能少!今年的中秋節烤肉怎麼能錯過呢 自助烤肉!
現在準備還來的及 ! 但怕颱風天出門不方便嗎? 還是妳想出門人擠人嗎?!
這裡有不用出門又快速方便 多項 烤肉組合 還有超級極新鮮海鮮等等....
告訴你不用出門就可以把食材挑選好的方法：
推薦自助烤肉烤肉食材方便又快速喔!
食藥署科長廖家鼎說，豬里肌肉的鋅含量為17.5 ppm，因此研判烤肉器具檢出的鋅是自助烤肉來自肉片，且鋅為人體必需元素，成人每天攝取上限為35毫克，以本次檢測為例，需每天吃約3公斤豬肉才會超標。 食藥署也將豬肉分別烤至剛熟、表面呈金黃色的5分焦、有大片焦黑的全焦狀態，檢測前兩者的苯芘（音同本皮）和有害物質多環芳香族碳氫化合物（PAHs），濃度都在限量範圍內，但全焦肉片的苯芘濃度超標5.4倍、PAHs超標25%。 苯芘是PAHs的一種，食藥署指出，許多研究已證實，肉品經燒烤後，可能產生苯芘及PAHs等有害物質，苯芘已被列一級致癌物。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，PAHs有多種化合物，其危害大多與肺癌有關，以苯芘的關聯性最強。 玉米熱量逼近白飯此外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜提醒，自助烤肉烤肉食材暗藏熱量陷阱，如被視為蔬菜的玉自助烤肉米，一根熱量相當於一碗白飯、約250大卡，4小塊的豬血糕，熱量也等於一碗白飯，隨便吃恐熱量破表。中秋瘋烤肉，自助烤肉外傳烤肉自助烤肉網在高溫下會溶出重金屬，食藥署昨公布巿售烤肉器具實測結果，發現燒烤豬肉過程，烤肉網、烤肉盤等均未檢出鉻、鎳、鎘等重金屬，僅檢出微量的鋅，但因豬里肌肉原就含鋅，研判鋅是來自肉片而非器具溶出。另外，當肉片烤到焦黑，致癌物苯自助烤肉芘的濃度將超標5.4倍。烤焦肉致癌物超標食藥署日前採樣10件市售烤肉網、烤肉盤等烤肉器具進行實測，發現無論肉片是否醃漬過，烤肉器具均僅測出0.5~12.3ppm（parts per million，百萬分之一濃度）的鋅，並無其他重金屬。 健康烤肉注意事項．雞腿、厚片牛排等不易烤熟的食材，先蒸熟或切小塊再烤，以免烤焦產生致癌物苯芘．避免食材直接接觸炭火，建議包覆鋁箔紙，但鋁箔紙勿有裂縫或刮痕，以免溶出鋁．鋁箔紙包覆的食材先烤熟，離開炭火再擠檸檬汁或淋醋調味，以免酸性物質在高溫下讓鋁箔紙溶出鋁．避免肉類油脂滴到木炭上冒煙，產生致癌物，食材烤焦最好別吃．香腸與秋刀魚等海鮮應間隔1小時食用，避免在體內合成致癌物亞硝胺
台中弘光科技大學營養系系主任王雪芳說：「錫箔自助烤肉紙一面鍍鋁，鋁箔遇到高溫或醬料會微溶出，長期使用對身體不好。」直接將食材放在鐵網上烤，但要勤快翻面，網子出現焦黑時就得換網。強颱莫蘭蒂在中秋連假前來襲，不少彰化民眾擔心強風豪雨是否會影響菜、肉價格行情，今日提早到菜市場搶購，對此，彰化肉品市場表示，颱風來前一天已大量出貨，增加約4成，每公斤拍賣價70元，肉品價格應能平穩；溪湖果菜市場果菜交易量今日也略增一成，除了葉菜類價格稍漲，中秋連假期間可以穩定供貨。社頭新豐盛肉鋪林老闆表示，中秋節時家家戶戶喜歡烤肉聚會，所以來買肉者比平日多一至兩成，尤以香腸最受歡迎，也有很多民眾買五花肉、瘦肉回去醃製再燒烤，自助烤肉目前豬肉市場零售價每台斤約130元。劉姓菜商表示，颱風沒有影響民眾購買心情，一早就來搶購新鮮蔬菜，民眾烤肉最愛的筊白筍，今年因為受到天候影響，產量減少，價格一直居高不下，目前市場零售價未剝皮每台斤100元，剝皮則來到每台斤150元，比去年漲了近40元，漲幅最多，另外玉米筍、青椒每台斤約60到70元、高麗菜每台斤28元。彰化肉品市場總經理黃滄雲表示，為因應中秋節需求量大增，還有加工產品（香腸）製造，必須先出貨，因此昨日豬隻拍賣增至2千5百頭，比平日1千7百頭約多4成，應付中秋連假供應該沒問題。溪湖果菜市場總經理楊國強說，莫蘭蒂颱風影響彰化不大，菜價漲幅端看南部受損情況而定，近日中部菜農則有提早搶收現象，今日到貨量比昨日約多一成，每公斤平均交易價格約28.7元，價格小幅上漲，連假期間葉菜類恐會再有波動。中秋連假就是烤肉節，自助烤肉不烤肉要幹嘛！但許多人烤肉時喜歡在烤網上放一層鋁箔紙，以為這樣可以避免致癌物產生。她建議烤肉時肉片不要先醃漬，雙面烤得快熟時再刷醬或灑胡椒鹽調味就好，喜歡重口味的或習慣刷醬料的人，因市售烤肉醬都偏鹹，王雪芳建議，若要刷烤肉醬，可加水以1:1比例稀釋，以避免含鈉量過高。此外，有些食材很難烤熟，像是玉米、豆干或是甜不辣，不是太焦就是烤不熟，可先水煮過後再烤，以避免食物半生熟下肚。而烤肉時搭配些蔬菜，可以幫助消化及均衡營養哦！中秋烤肉想試異國風，刷日式或韓式烤肉醬，當心吃的更肥！雙和醫院營養室組長莊世玟今（13）天提醒，市面上販售的日、韓烤肉醬因配方不同，熱量有時比普通烤肉醬高5成至1倍。而月餅到底可以吃多少？營養師分析，廣式月餅7分之1個就抵過半碗飯，相當於只大咬一口，建議廣式月餅每天勿超過4分之1個。網路上盛傳「烤肉導致隱形眼鏡在眼球上熔化」，在中秋烤肉季時格外嚇人，眼科醫師今出面闢謠，並給予烤肉時的護眼建議。陳瑩山建議隱眼族烤肉時每30分鐘應點一次人工淚液，並避免離炭火太近，一旦感到不適就要把隱形眼鏡拿掉。圖為戴隱形眼鏡示意圖。據報導，新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山表示，隱形眼鏡耐熱度比人體的皮膚更高，所以在烤肉高溫導致隱形眼鏡融化前，眼皮會先燒焦。三軍總醫院青光眼科主任呂大文也說，戴隱形眼鏡烤肉不至於熔化，但烤肉形成的懸浮微粒、煙霧容易引起過敏性結膜炎，每年中秋過後患者都會增加1、2成。陳瑩山指出，自助烤肉烤肉時空氣乾燥，會引發隱形眼鏡過乾，摩擦下可能導致眼球刺痛甚至破皮發炎，他建議每30分鐘應點一次人工淚液，且避免離炭火太近，一旦感到不適就要趕快把隱形眼鏡拿掉。莊世玟說，日韓烤肉醬偏甜，糖用量用的重，小小的30公克為例，蜜汁口味就有80大卡，照燒、韓式也各有76大卡和54大卡，比傳統黑胡椒、BBQ口味烤肉醬的32大卡、38大卡都高，刷肉前最好先加水稀釋。另外，烤肉醬鈉含量普遍破表，30公克烤肉醬就有近2克的鹽分，而每人每天建議量不過6克，她強調，千萬別刷過頭。中秋節不吃月餅，好像沒過到節，不過，雙和醫院營養室分析市售月餅熱量，廣式月餅（200g/個）850大卡、廣式小月餅（50g/個）250大卡、蛋黃酥（60g/個）約250至300大卡、綠豆凸（70g/個）260大卡，熱量都不低。莊世玟舉例，廣式月餅的特色為重糖輕油，皮薄餡軟，主要是以麵粉、蛋、奶油、豬油、糖做為外皮材料，為了香氣誘人、餡軟滑潤，還多以豬油來扮烏豆沙、綠豆沙、蛋黃、豆沙、棗泥、金華火腿、五仁、椰蓉或蓮蓉等各種內餡，糖、油用量很高，完全是高熱量的食品。莊世玟提醒，半碗飯相當於廣式月餅7分之1個、廣式小月餅2分之1個、蛋黃酥2分之1個、綠豆凸2分之1個，因此建議，中秋節真要吃月餅，要將每個月餅切成8小塊，淺嚐即止，廣式月餅每天更不要超過4分之1個。至於烤肉，自助烤肉莊世玟說，調味料應以少鹽、少油為原則，適量即可，別醃得太鹹，也別邊聊、邊刷醬，以至於醬料用過了頭，且應注意烤肉醬的熱量以及鹽、糖含量。
