電影《Chocolat》（濃情巧克力）中，女主角Julliette Binoche調製的各式巧克力，讓法國當地保守的小鎮平民頓時喧鬧起來，冷淡許久的夫妻關係吃下一顆巧克力之後，彷彿產生奇妙的化學變化，巧克力在本片中的催情作用，甚至大於一切。

或許電影裡面，多的是誇張的情節，以及法國人對於巧克力的意淫，但在我看來，要嚐點愛情的苦澀，Michel Cluizel黑巧克力加上柳橙，這口味最適合了。

不過，巧克力的品質好壞，要看廠商能否達到最高的純度等級，還有那苦味之中所包含的口味是否高雅，好比我最喜歡的88%的Neuhaus黑巧克力和85%的Amedei黑巧克力，沒有嚐過那種滋味，不能說「真正」吃過巧克力！

又好比同樣是85%的法國Weiss巧克力，看看上頭寫的什麼？

「Pour les passionnes……」（為了感動），為了這樣的熱情和心意而產生的巧克力，你吃是不吃？

Weiss Tropilia 53%是這個品牌較常為人所喜歡的，法國巧克力之精緻細膩，真的不在話下，幾乎每一種品牌都很美味，當然最值得推薦的還是高等級的85%黑巧克力，不會太苦，隱隱有種甜蜜從苦中探出，非常好吃！

Weiss巧克力在台灣或許沒人聽過，但其創史者Escoffier巧克力之家，卻創立於1770年的Saint-Etienne附近的小鎮Fouillouse，這是法國第一家生產巧克力的工作坊，也是全歐第一個製式化生產巧克力的手工廠，可以說，歐洲最早的巧克力在此誕生。

在一次世界大戰爆發前，全世界第一個巧克力工會也誕生了，除了知名的Neuhaus和Weiss，幾乎全歐洲的巧克力手工廠都以參加此工會為榮。

Weiss巧克力是和Amedei一樣金貴的巧克力品牌。

貴有貴的道理，Amedei的老闆買下整個委內瑞拉的Criollo可可豆產區，自然Weiss也採用全世界最頂級的原料來製作，法國海外屬地Réunion（留尼旺） 的Bourbon 島所產的香草，還有義大利Piémont山脈所產的核桃和西班牙的杏仁，高檔啊！

Amedei的製作同樣也花了一番工夫，原物料在委內瑞拉的Chuao前半程進行發酵和初步烘製，然後運回半成品到義大利，完成最後階段的烘焙，以及進入巧克力的調製和專家的評鑑。

曾聽說Amedei和Weiss的巧克力師傅都是百萬富翁（現在的歐元可是一比四十幾囉），這樣的身價，當然是出自他們的品味和匠心獨具！

法國特產還有知名的Truffettes，Michel Cluizel以及Maxim's de Paris也算是極好的選擇（前者的黑巧克力和松露系列最有名），個人覺得還不錯。

說起口味，各家巧克力都有苦與甜，還有各式各樣的搭配法門，至今有五十多年歷史的Mathez，咖啡粉的苦澀搭配濃而不膩的甜味，順便一起推薦。

總記得電影之中賭神愛吃的Feodora巧克力，本姑娘愛這個品牌的獨特苦澀，當然我也最喜歡發仔啦！

我心中的第三名：Feodora

德國眾多巧克力品牌是我認為整體來說最好吃的，記得許多超市中的巧克力，好比Kinder或Ritter Sport，台灣能買到的口味實在太少，我吃過入口極佳的品牌起碼有廿種以上。

不要以為超市賣的都是次貨，只要細心挑選，仔細品嚐，還是可以發現金礦的！

在這上百種的品牌中，Feodora並沒有漂亮的包裝，也缺乏亮眼的標示，在這點上，日爾曼人確時不如法義兩國的拉丁人和高廬人。

日爾曼人擁有什麼呢？

最樸實的手法和最勤奮務實的態度，讓德國的巧克力在我心中總排名為第三位。

就像電影中的賭神，所有的巧克力都不能入口，只吃Feodora那樣，即使我喜歡吃義大利的Venchi那樣的重口味巧克力，遇上了Feodora，還是會挑嘴些。

好比德國Fassbender & Rausch-Puerto Cabello 43%牛奶巧克力棒，香濃又好吃，卻不會顯得太甜，而且價格相當便宜，怕苦的人，吃這個最好！

或許俄羅斯品牌實在冷門，但我個人吃過幾種，味道最好的當屬Tlodega黑巧克力，純度雖然不高，卻有種細密醇厚的感覺，口感甚佳！

其他值得推薦的品牌：比利時Godiva的混合口味巧克力、波蘭Wawel黑巧克力、義大利Domori、法國Truffettes的松露巧克力及Weiss這個一百多年的老牌，或者是Theo這種採取非洲特殊可可豆製作的巧克力，都是非常好吃的！