甘泉魚麵算是台灣相當成功的連鎖麵店, 記得是從台中起家的, 所以很早就注意到它. 說到魚麵就大有來頭, 來自於有三百多年歷史的湖北武漢雲夢鄉. 而甘泉魚麵是自行研發出來的, 味增加咖哩的湯頭令人難忘, 加入深海魚片和高麗菜, 很合乎台灣人口味, 難怪會歷久不衰.

「雲夢魚面」始產於清道光年間，歷史悠久。雲夢魚面選用「白鶴分流」之魚，桂花潭中之水，新麥上等麵粉及芝麻香油等為主要原料精製而成，白如銀、細如絲，故又稱「銀絲魚面」。它有兩種吃法，一種是麵條做成後即時煮熟，加上佐料，即可進食；另一種是麵條做成後曬乾包裝起來，可以長期貯存，吃時煮熟即可。1915年，雲夢魚面在巴拿馬萬國博覽會參加特產比賽獲優質銀牌獎，產品暢銷全國及國際市場.