去年端午節前

看到很方便自製鹹蛋的妙法

今年原本打算繼續做魷魚粽

先醃了些鹹蛋黃

可計畫趕不上變化

端午節過了半把個月

那幾個鹹蛋黃還乖乖躺在冷凍庫中

外燴還剩些芋泥牛肉粒

鹹蛋芋球剛好消化這兩樣食材

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材料

1.芋頭/砂糖 or 保師傅-大廚常備菜之芋泥牛肉粒

2.牛奶

3.鹹蛋黃

4.麵粉

5.番薯粉 or 麵包粉

6.全蛋

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做法

1.芋頭蒸熟後攪拌成泥,趁熱拌入砂糖攪拌均勻 or 芋泥牛肉粒

2.做法1加些牛奶攪拌均勻,牛奶分量只要讓芋泥方便成行即可

3.芋泥中間包少許鹹蛋黃,再用手掌滾揉成圓形

4.芋泥球沾少許麵粉,浸蛋液,再沾番薯粉入160度油鍋中小火炸約3分鐘起鍋

5.再入180度油鍋炸到表面金黃,即可起鍋裝盤