菜市場的大廚喬艾爾臉書分享鹹蛋黃食譜

從沒想過用味噌蛋的手法製作鹹蛋黃

全蛋製作的方法

蛋白能應用的料理有限

這次蛋白剛好可來試做甜點

而且時間縮短為一星期

端午節快到

這食譜來得正是時候

立馬捲袖試做

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材料

1.蛋黃5顆

2.鹽200克

3.砂糖300克

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做法

1.糖鹽混合均勻~如果想有其他香氣,可同時加香料

2.做法1一半做醃床,挖洞放入蛋黃

3.鋪上做法1的另一半後,放入冰箱冷藏一星期

4.取出蛋黃用米酒洗掉表面鹽糖

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必須說光看成品就好滿意

嘻~趕緊泡花菇糯米做魷魚粽^^