薺菜水餃
2010/01/13 05:14
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原本想做馬蘭頭香干給E娃格格嚐嚐
可是
市場內的香干只有原味和五香味
而且賣馬蘭頭攤販不多
決定改買當地特色菜~薺菜
又有
肉販鋪早上現宰白毛豬
和麵舖現做水餃皮
E娃格格也不反對吃水餃
這樣的天時地利人和
午餐就以"薺菜水餃"為主食
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材料
1.半斤薺菜
2.半斤豬絞肉(胛心肉)
3.蒜頭
4.沙拉油
5.海鹽
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做法
1.薺菜去除根部,挑除枯黃葉片後洗淨
2.熱水加些許鹽後,薺菜過滾水
3.薺菜擠乾水分切細末
4.豬絞肉,薺菜,蒜末,海鹽和沙拉油拌勻
5.包水餃
6.水滾後下水餃,煮至水餃浮起
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薺菜水餃熱熱吃
滋味不錯
冷掉後
內餡變得硬梆梆
口感和味道都變差
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薺菜過滾水後有茼蒿香氣
清燙薺菜入口濃郁蔬菜鮮甜味
絕非茼蒿或馬蘭頭可比
單吃就好吃
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迴響（6） ：
6樓. 家樂農場2013/11/16 09:02您好
我們也是從小吃薺菜到大呢，薺菜是十字花科，在古代是可入藥的，是非常養身的菜
我的父親是上海人，所以懂得薺菜，他退休之後，就在自己田裡種薺菜
已經好幾年都固定供應江浙餐廳，目前今年的第一批薺菜已可採收
有宅配的服務，栽種過程全無農藥，歡迎訂購
我的信箱kuart2008@yahoo.com.tw
(kuart2008@yahoo.com.tw)-
5樓. 饅頭2011/04/06 12:14每年都吃薺菜的家庭
剛剛因為找薺菜資料拜讀了大大內部份留言資料，發現一則食用薺菜的天大錯誤，古人說得「菜根香」指的就是薺菜的根部味道，獨特的香味不僅是用來辨別野生種的它使我們採摘過程中不致拔錯，也是令我們再三留戀的好味道，當然太老的薺菜就不要拔來吃，拔較適中的大小，只要它還沒結籽都算是嫩的，千萬不要再把根去掉，否則你到底在吃薺菜的什麼味ㄋ!!!廚房裡的酒鬼 於 2011/04/10 23:51回覆謝謝告知"菜根香"
S大大已經告知嫩的薺菜可整株吃(以下留言可參)
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對於沒嘗試過的食材
都會問販售老闆如何處理
當地菜販賣得薺菜或許比較老
所以告知得去除根部
就算未吃到薺菜根部
個人仍覺薺菜有特殊香味
希望
有機會可買到整株可食用的薺菜
廚房裡的酒鬼 於 2011/04/10 23:51回覆 -
4樓. 愛野菜2011/03/10 20:45薺菜真是好吃
多事來擾:
薺菜家族中的 [細葉碎米薺] 的確有時會呈紫紅或紫黑色.
我都一樣拿來吃. 好吃吔
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3樓. MM2010/01/13 12:38薺菜
薺菜是什麼味道我都不知道耶，不過豬豬做的鐵好吃^^ 
2樓. stec2010/01/13 11:51是整株吃
在苗栗公館的確有許些野薺菜 但是不知是不會種還是怎麼樣?
味道口感不一樣.
在上海露天菜場買得薺菜連根部也可以吃,看起來還是紫黑色,本以為會
很老,後來經過菜販告知,才發現出奇的嫩而不柴~ 是整株吃的
現在想想還會流口水勒~
1樓. 馬丁諾2010/01/13 11:10薺菜水餃
小時候都是伯父載著去新竹的海邊沙地上採薺菜, 一群小孩採了一大堆回來包水餃, 很特殊的野菜風味. 一晃眼就是數十寒暑 ...
