在家揉麵做麵條

興致一來

隨做隨吃

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玩耍幾次

歸納出分量和最簡便作業

飯咖和我兩人,最多不超過300公克麵粉,最少要200公克

這分量

直接用手揉比用攪拌機還方便

下班後,量好麵粉和水,再加少許鹽,混合均勻成略黏手團狀~不須揉到三光

蓋個透氣蓋,再處理其他食材

待萬事備妥,煮麵水滾,轉小火

再取出麵團,撒些粉,用麵桿桿平,切成喜愛寬度

麵條抖抖粉,入鍋煮熟,再來煎炒煮,隨人喜愛

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嘴裡吃著手作感十足麵條

想著

這很像小時候的麵條

那時應該少有市售現成麵條

但怎麼也記不起在家桿麵這檔事

只記得桿水餃皮,做蔥油餅和餡餅

估計是麵條太簡單,大人直接處理完成,免得還得多處理小蘿蔔頭的幫倒忙

等小蘿蔔頭們再大一些可幫上手

市售麵條已非常方便

幾乎家家都買現成麵條,當然也就沒能一起在家桿麵

只是沒想到

繞了一圈

竟然覺得在家揉麵還是最方便的

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材料

1.麵粉:水=1:0.5

2.少許鹽

3.胡蘿蔔

4.木耳

5.不拉魚

6.洋蔥

7.小黃瓜

8.蔥薑蒜

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做法

1.蔥薑蒜爆香後放入洋蔥,胡蘿蔔絲,木耳及不拉魚拌炒均勻,用鹽調整成比喜愛鹹度再鹹一些

2.麵條入煮滾鹽水煮滾後,放入做法1拌炒均勻,待麵條為喜愛硬度再入小黃瓜粗絲拌炒均勻

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上個周末沒去市場

隨便湊湊家裡食材

加上手揉麵條

兩人也吃得飽足