涼拌甜酸菜Coleslaw

美式的餐廳通常都有這道Coleslaw。但總是很難找到做得好的。直到在Diane家吃到她們傳統的新斯科細亞省家常做法，才知道餐廳裡賣的都不知為何亂加調味料，弄巧成拙。結果最美味的就是最簡單的烹調法。


材料：
約3磅(約2.7斤)重的椰菜1個、大洋蔥1個、有色甜椒(紅、黃、青皆可)1-2個、大型胡蘿蔔2根、糖1杯、鹽1湯匙、橄欖油1杯、白醋1杯、乾芥末（dry mustard）2茶匙、芹菜籽1-2茶匙


做法：
1.先將椰菜、洋蔥、甜椒切成細絲，胡蘿蔔刨細絲。
2.取一大容器，將以上切成絲的蔬菜放入，然後把糖與鹽撒在沙拉表面。
3.取一小鍋，將油、醋、乾芥末與芹菜籽煮沸。立刻倒入沙拉菜中。
4.待涼後放入冰箱冷藏過夜，菜會吸收酸甜的味道，多餘的水份會沉澱下來。
5.吃不完的涼拌甜酸菜可以放入容器內然後擺在冰箱裡一直保存約一個月左右。