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法籍主廚Denis示範展演的甜點是杜絲夫人洋梨慕斯，會取名叫杜絲夫人洋梨慕斯，是因為裡面有效焦糖風味的杜絲巧克力做成甘納許的慕斯，用熔化的杜絲巧克力和奶茶粉做的甘納許要打發後再來使用。因為時間有限，師傅是準備了已經做好的蛋糕體來製作，底下是餅乾，蛋糕體師傅還應用了小巧思加上的開元奶茶粉，讓口感更為豐碩。

 

 

 

 

當天示範廚品食演的是陳俊村主廚，現職開元食物廚品專任技師的Paul主廚，曾任法式餐廳主廚、團膳央廚行政主廚及大型連鎖咖啡、義大利餐廳及食物公司研發，共歷經15年的餐廚管理開辟經驗。Paul主廚除特長歐法等西式摒擋外，也很善于臺式料理、特色小吃和烘焙摒擋，手藝卓異且經驗豐碩，當天示範了三道摒擋。

 

榛果可可維也納卷，這是軟歐式麵包，麵包皮是可可粉製作，裡面是用榛果醬和56%巧克力製作，可感受可可的香濃，榛果怪異的醇香連系高濃度的苦甜巧克力，細膩濃醇的風味能吸引喜愛巧克力產品的消費者。

 

高規格打造的開元創意中間有完美齊全的摒擋、烘焙、飲品裝備，會在此按期舉辦講習會、國際級主廚特邀講座，產品應用團隊很註重市場需求與趨勢，會隨著市場潮水和季候改換，研發調配多種料理、烘焙、飲品的立異配方。具有專業證照的技師及專責的產品經理，能隨時供應最新專業服務和最完美教育練習。除此以外也很著重數位平臺經營、會自動探索市場需求，以餐飲創意內容帶給做餐飲客戶更多靈感和設法主意，和客戶配合創造更厚實的商品運用。

 

 

 

番茄麵包是一般西班牙家庭餐桌上常見的摒擋，西班牙番茄起士麵包看起來充滿西班牙風情，佛卡夏麵包這一系列食材很適合做披薩類的異國輕食。

杜絲夫人洋梨慕斯，主要的食材利用法芙娜Dulcey杜絲巧克力紐扣32%、歐登堡動物性鮮奶油、開元特濃郁原味奶茶粉、法芙娜鏡面果膠、戀職人鮮奶、優利康無鹽奶油。生果會選擇洋梨是因為和巧克力、奶茶的味道很搭，因為鏡面果膠很稠，所以Denis把它稀釋且用刷的，刷在生果上可以保持生果的新鮮感，而因為奶茶會聯想到珍珠，所以上面還放了一些杜絲巧克力的珍珠米裝潢代表珍珠。

 

 

芭娜娜乳酪黃金鮮蝦捲，這道重點原料是墨西哥餅皮(原味)、開元沙拉醬、開元蜂蜜芥末醬、荷克朗艾曼塔味起司片。開元食品推出的墨西哥餅皮有原味、蕃茄、菠菜三種口胃，直接吃或煎、烤、炸、微波都行，彈性佳、應用廣，春夏秋冬都好用，分歧色彩的餅皮也會讓餐點的賣相更好。

 

在示範到一個階段時就會有相幹產品的試吃，此次展演的新產品都相當的可口耶！

 

QQ球、Q泡芙是用開元自有品牌Q麵包專用粉做的，Q麵包專用粉是開元的年度新產品，可以用在麵包烘焙也可以拿去炸或裹粉，產品的訴求能節制麵包老化、不讓麵包硬化且連結Q感，店家的保存效果非常好。
QQ球、Q泡芙製作的進程也很簡單，用桌上型攪拌機將食材攪拌平均以後，不消守候發酵就能直接送烤箱，上火180、下火150烤個30分鐘就能夠出爐，餐廳或咖啡廳若沒有攪拌機也能夠請人幫忙做成麵糰來備用，就更方便做出更多變化的餐點。

 

在後方的展現區有烘焙類的原物料和運用商品。

奶昔

普羅旺斯燉菜天使麵佐鴨胸，首要原料是可芮莎番茄糊、可芮莎蕃茄丁、雅帆天使髮絲麵、開元柚子油醋醬、光源農場貝比生菜葉。雅帆天使髮絲麵能搭配任何醬汁，也可代替麵線會更有Q彈口感，也很適合搭配蕃茄醬汁、橄欖油或製作涼拌摒擋。

粉嫩而不柴的鴨胸口感很有條理，普羅旺斯風味燉菜佈滿了油香口感卻不油膩，鋪上口感滑溜的天使髮絲麵、口感細嫩的貝比生菜，口感豐富也很有飽足感，感受是很適合義式餐廳和餐酒館的菜色。

 

 

 

餐飲創業開店想要成功經營，不但是餐點要誘人，食物原物料和裝備採購、成本節制、推行行銷…各方面都需要考量周全才能在競爭劇烈的市場裡生存。開元食物2020年度聯合商品展的重點除有法國MONIN系列、紐西蘭牛乳系列…等飲料原物料以外，還有長春專用脂、光源農場水耕蔬菜、日本引進的World Trading墨西哥餅皮、西班牙可芮莎蕃茄醬料及益恩蕃茄基底醬、法國法芙娜奇想系列、可可同盟巧克力，烘焙、廚品、飲品產品一應俱全且有專業餐飲技術及研發團隊，除供給完美齊備的餐飲原物料、材料批發和便捷的物流辦事外，還能供給與世界同步的餐飲創業專業諮詢。開元食物結合商品展但願藉由商品運用展示、實作說明註解交流來協助餐飲業者在有效管理營運效益下，又能延續推陳出新，創造餐飲市場的獲利優勢。

 

 

 

 

開元沙拉醬相符臺灣人喜歡的酸甜口胃，用在包餡內或者是當抹醬、當沾醬都很順口開胃；開元蜂蜜芥末醬也是大師很熟悉的口味，有醃黃瓜的非凡風味，非論是沾、拌、淋、抹的摒擋都可以使用使用。

這些醬料可利用於三明治、漢堡、墨西哥捲餅、生菜沙拉、炸物沾醬上，無添加防腐劑的醬料可即開即用不需再作調味。

開元食物有代理法國VALRHONA巧克力、法國肯迪雅鮮奶油、優利康奶油、澳洲Bega起士、歐登堡奶油/鮮奶油產品、Monin風味糖漿系列、法國凱馥果泥及冷凍生果系列、名酪奶球…等進口原物料，也有戀奶精系列、戀職人鮮奶系列、咖啡豆系列、鮮奶油、沖調式飲料、各類濃糖果漿、糖包製品、液糖、乳酪絲、各類果汁、烘焙預拌粉類產品系列、即溶粉類產品、五星級主廚醬料、德夫歐式麵包…等自有品牌，製作烘焙、廚品、飲品所需的原物料在開元統統找獲得，對開店創業的朋友來講真的很便利。

 

像當天展示的香蕉起司煎餅，是用菠菜口胃的World Trading墨西哥餅皮、荷克朗艾曼塔味起司片製作，上面淋上香甜得MONIN可可風味淋醬，再撒上法芙娜可可碎豆擺盤，看起來一全部很可口。

 

法籍主廚Denis以後有開講課程，讓對有愛好的相幹人員來上課喔！

光源農場也是開元食物的品牌，光源農場的水耕蔬菜有不受天候影響的長處，所以不需利用到任何農藥，蔬菜能像嬰兒一樣被庇護長大，只需15~20天便可採收，蔬菜的口感吃起來水份更豐滿、更為鮮嫩爽脆且有更高的營養價值，在生食料理及健康飲品應用上更為多元，也很合適飯店、餐酒、下午茶等業者使用，很吻合帶人追求健康飲食的市場需求，可以廣泛的應用與開發，締造健康飲食的話題性。

 

 

用芙芮西新穎果汁製作的火龍果貝果，沒有濃重的火龍果味道但是有豔麗的桃紅色，火龍果具有天然的甜菜紅素、水溶性膳食纖維，很有營養價值。內餡使用的肯迪雅奶油乳酪是來歲的新產品，塗抹性很好可以做出摩登的線條，貝果輕食、吐司都可以搭配肯迪雅奶油乳酪來塗抹做造型，操作性很好，並且法系風味很是清新。

 

開元創意中間的設備很專業齊備，主廚在料理臺製作食演示範時，兩旁的大螢幕還能看到主廚在摒擋檯上的進程，並且拍攝的角度都聚焦在桌面，讓介入的賓客能看得更清楚。

 

 

雪柚檸檬塔外面晶亮的感覺其實是用開元芙芮西檸檬汁做出來的檸檬凍，是口感清新的檸檬塔；百香舞曲是用百香果奇想做的甜點，使用百香果泥和卵白霜做了特別造型的呈現；瓜娜娜威士忌慕斯用很熱銷的瓜納拉純苦巧克力製作，搭配黑巧克力做的慕斯，是對照大人味、巧克力風味條理厚實的一款甜點；國王派是法國人新年的時候常吃的新年點心，做成巧克力豆莢的造型，好吃又好玩、還能營造濃郁的過節氣氛。

 

 

原味墨西哥餅皮搭配開元天然乳酪絲和其他醬料，就可以做出別具風味的異國輕食摒擋，看起來像偉大蔬菜餃的時蔬奶香比薩餃，是原味墨西哥餅皮、開源天然乳酪絲、開元主廚白醬、佳純調度專用乳製作。而旁邊的薄脆比薩是用原味墨西哥餅皮、開元自然乳酪絲、可芮莎義式比薩醬、可芮莎番茄丁製成。


這些都是用開元的產品利用所製成的特點商品，開元的原物料能做出多元的組合、應用，也能跟著本身的喜好微調，打造出專屬口胃的特製商品。

 

奶油栗子濃湯佐香甜脆餅，主要利用的重點原料有：長春(綠)烹饪專用脂、優利康無鹽奶油、佛卡夏麵包、MONIN焦糖風味淋醬。MONIN焦糖風味淋醬揉合美味香濃的焦糖太妃風味，質地柔滑，層次雄厚，除很合適搭配焦糖瑪奇朵、拿鐵、卡佈奇諾、奶昔、斯慕昔…之類的飲品利用，拿來淋在佛卡夏麵包上，也能增加香甜風味。

 

 

榛果旅人磅蛋糕是針對需要常溫蛋糕的伴侶所設計的，是用白希比牛奶巧克力搭配別的一隻阿澤麗雅榛果牛奶巧克力製作的磅蛋糕，裡面的是用法芙娜頂級純可可粉烤製的，能揭示出多條理的香氣且成長分歧的風味。

 

 

 

 

像開元的瓶裝沙拉醬有兩個口味，一個是開元柚子油醋醬、一個是開元和風洋蔥醬，只要利用前搖一搖，要拌沙拉或是要當烤肉醬都很適合。

開元的起司系列用途也很廣，100%天然乳酪製成的開元天然起司絲、屢次獲得澳洲皇家農業展金質獎及藍帶獎的蓓格橙色起司片、德國荷克朗切達味起司片、荷克朗艾曼塔味起司片，單吃、做成焗烤或是做成沙拉，都可以幫餐點締造出不同的迷人風味。

 

對餐飲有樂趣想要開店創業的人來講，原物料取得、機器裝備購入、紮實的專業手藝、販售產品的發想和構思、菜單內容和品項、控制產品成本都很主要！開元食物年度聯合商品展讓人看到：開元食品自有品牌和所代理系列產品品項超齊全，連所需機械裝備都能協助，產品也很穩定可以控制本錢、控制品質，創意餐點、更新季節菜單、行銷方面的經驗也願意全方位傾囊相授，還有開授相幹課程和研習會讓客戶每隔一段時候就可以回到開元創意中心進修、吸收新知，進修如何運用購入的原物料才能取得客人的青睞，開元有優質商品且有足夠的資本和完全的物流，讓想投入咖啡廳、烘焙、中西式餐廳、輕食範疇的同夥能享受一條龍的完整服務，開店創業找開元食物合作，想賺錢就不困難喔！

 

 

 

 

餐飲業的朋友想取得更多資本和壯大的支援，可以跟所屬區域的營業洽詢，也能夠上開元食物官網 http://www.creation.com.tw/contact 、開元食品官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/  查看營業所據點或相關訊息喔！