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如今台北遠東飯店以1288元推出義大利2星主廚設計的米其林白松露午餐套餐，雖僅有3道菜式，但已再創新紀錄。 觀光飯店或高檔餐廳請米其林摘星名廚客座，除要負擔主廚與隨行人員的「出場費」與機票和食宿費，有些還會另付在台停留期間零用金。另外，星光饗宴套餐中菜餚所用食材，不少都必需按主廚指定自國外進口，而也是星光饗宴餐價少則5、6千元，多則動輒破萬元的原因。如今香格里拉台北遠東國際大飯店以1500元有找推出星光松露套餐，其成本結構也耐人尋味。主持的餐廳位在義大利托斯卡尼，他堅持選用新鮮時令食材烹煮美食，重視保留食材原始風味，料理手法細膩，務求呈現份量適當且色香味對比鮮明的新穎佳餚。餐廳請到的新加坡2星餐廳主廚，在法國奧弗涅出生，位在新加坡國家美術館的餐廳取名為，沖繩 機 加 酒這是主廚的外婆本名，透過這家餐廳，希望紀念外婆在烹調料理帶給他的影響。「我們每天上班都會先自我回顧一番，例 如打招呼是不是有足夠的笑容，是否對客人的需求夠敏 感，在開口前就感受到等等，接下來是想想自己是不是 非常謙卑沖繩 機 加 酒、有沒有保留原有傳統，最後再思考有什麼自 我挑戰。」定保英彌說。 重視細節 維持古典傳統 帝 國飯店雖對自身的服務引以為傲，沖繩 機 加 酒卻仍擋不住萬豪、喜 達屋、凱悅等國際連鎖集團的競爭浪潮。 定保英彌分 析，國際連鎖酒店的優勢在於點數累積的會員制度，但 帝國飯店也有百年累積下來的知名度與客源。 他說， 影響是難免的，但我們用心做服務，現在市場主流是飯 店愈新愈好，帝國飯店在六年前就花了180億日圓進行 改裝升級，「我不希望客人覺得飯店看起來陳舊，而是 希望他們看見我們維持古典與傳統的感覺」。目前東京 帝國沖繩 機 加 酒飯店有一半客源是日本本地客，另外一半是國際觀 光客，歐美、亞洲各占兩成，其沖繩 機 加 酒中中國客人是亞洲客人 的大宗。六福表示，六福居公寓式酒店 自 2012 年成立以來，年年住房率高達 90%，其中超過 80% 是國外旅客，以日、港客為主，長期以來是 旅遊 網站上的熱門旅店之一。 卓越獎自成立以來至今 6 年 ，旨在獎勵 過去一年以來在獲旅客評論的優秀餐旅 物 業，得主包括新加坡文華大酒店、香港喜來登酒店、 溫德姆酒店集團大中華區 16 家酒店等。一閃一閃亮晶晶，10月下旬的台北美食圈米其林星光好燦爛，照時間排，先是大直的〈Tairroir態芮〉餐廳將於10月19日起至21日請到新加坡米其林2星〈 Odette〉餐廳創辦人兼主廚Julien Royer 到餐廳客座。接著，台北國賓飯店則是自法國請到法國米其林二星餐廳〈金字塔〉餐廳主廚派崔克(Patrick Henriroux)，自10月20日起至22日至館內〈A Cut〉牛排館客座並推出以牛排為主的米其林饗宴。 其後，則香格里拉台北遠東國際大飯店則是請到位於義大利托斯卡尼的米其林二星餐廳〈Arnolfo〉主廚 Gaetano Trovato，自10月25日起至29日到館內38樓〈馬可波羅〉義大利餐廳客座，並推出「米其林白松露盛宴」。
