印象中眷村的媽媽、奶奶們只要有麵粉、桿麵棍就像是變魔術般的變出一大桌美味的餐點.

小時候媽媽煮飯的時候缺調味料又來不及去街口雜貨店買的時候都會叫我去左鄰右舍借,例如和吳媽媽借醬油就拿小碗,向李奶奶借5個蛋就要拿個小小的盆子,跟王伯伯(我們都念王ㄅㄟ ㄅㄟ)借麵粉就要用大碗,借的時候直接走進家門(不是自己家喔,是鄰居家)大聲地喊:吳媽媽,我媽讓我來借一碗醬油。不論是跟那一家借,得到的回答都是:【借什麼借,這整瓶拿去甭還了.,夠不夠啊!不夠再來啊!還缺不缺別的啊!】雖然借了從來都不用還,但還是都要喊:某某媽媽,我媽讓我來借…….。因為不知道什麼時候換吳媽媽會來借蛋,張姑姑來借油…,也從來沒有計較過你借我的蛋小了點,我借你的油比你借我的多了點,那個年代不管你是不是住在眷村但是最多的是什麼,就是人情味.

小時候夏天的時侯媽媽都會做這一道瓠瓜絲餅給我們當點心吃,做法比燙麵更簡單.

主要的材料: 瓠瓜  1個

            麵粉  適量

            蛋    1或2個

            水    適量

            鹽    胡椒粉  適量

做法:

我通常會在裡面再加一些紅蘿蔔絲、絞肉,小朋友吃很營養.

瓠瓜先削皮刨成細絲,準備一個大碗在碗裡打一個蛋,其實這並沒有特別的份量,如果你做的份量不多並不需要用到一整個瓠瓜,又或者你想要用多一點瓠瓜、多一個蛋也可以,

接著加入麵粉(先過篩粉才不容易結塊)、水和成麵糊,麵糊的稠度大概是你用筷子夾一點麵糊不會很快的掉下來我是覺得這樣可以了,你喜歡餅吃起來更扎實一點可以再多加一點麵粉,相反的喜歡吃起來比較軟嫩就加多一點水,不過要記得加一點鹽和胡椒粉拌勻,之後就起油鍋開始煎餅了,油不用多一樣開小火慢煎,開大開小…不是啦!是煎大一點的餅或小一點的餅都看你自已了。刨絲後剩下的瓠瓜我會切成片加個蛋花煮成蛋花湯.餅也可以沾醬吃,家裡的有小小朋友的可以沾蕃茄醬,也可以自己煮醬油膏,只要醬油、水和糖煮滾後加點太白粉勾芡,不用擔心有任何的添加物,用不完一定要冰不然很容易變質。

丼久巧克力媽的眷村私家菜之瓠瓜絲餅

我們家則是要有一碗加了辣椒蒜的醬油醋,這是一定不能少的啦!當然也有升級版的,就是要淋上我從四川學的怪味醬那又更是多了一種豐富的口感!