天氣冷了，福岡汆鍋満足

九州地區的地方風味

福岡縣是汆鍋的發祥地，

平均每戶每年的雞肉消費量為日本全國之首。

汆鍋的起源可追溯到明治時代，

是受到當時的西式清湯和中式雞肉料理的啟發，

誕生於福岡縣博多地區的。

它與「關東煮」共同成為了冬季的代表性料理。

汆鍋，是將滿滿一鍋雞肉和蔬菜放入雞骨架熬的湯中，

再加入蔥等小料，蘸著「Ponzu Sauce」吃。

解一

ponzu ＝ポン酢＝調味醬油 微酸 爽口 去腥 日本特有的醬油
ソース＝Sauce 英文 調味醬

解二

＜ぽん酢＞：原本是荷蘭語「Pons＝ポンス（柑橘果汁）」，

最後演變成現在的＜ぽん酢＞。

隨著發展，在柚子，橙子等柑橘類果汁中加入醬油，

海帶汁以及鰹魚汁，經過攪拌後製成的調味料。

日本料理中不可缺少的調料，尤其在吃刺身和日式火鍋時更是少不了它。

鍋裡面放的雞肉，以福岡縣產的「博多地雞」為佳，

其特點是野味濃、肉質緊。

吃完雞肉和蔬菜之後，可以把冷米飯放入鍋中，

做成雜燴粥。

汆鍋的精華全部被大米所吸收，

味道格外誘人。

試試看...............................