用 Balthazar 的 Broiche （中文叫做布里歐修）做的法國土司，加上冰箱裡現有的水果，和我最愛的楓糖漿，就是休假日的早餐。不過我覺得 Balthazar 的布里歐修有一點過度發酵，所以麵包裡有很多很大的洞洞，我不是很喜歡，下次會自己做（有空的話啦～）或是試試看其他家麵包店的。



今天的重點：就是這個牌子， Deep Mountain Maple Syrup，雖然一樣是 Vermont 州的楓糖漿，但是我試過不少牌子，但這家是我目前為止覺得最純最香的。



包裝很簡單，就是用裝果醬的玻璃瓶裝的。唯一的缺點是他們只有星期五和星期六會在 Union Square Greenmarket 擺攤子，平常要買不是那麼方便。



所
有牌子的楓糖漿都是以顏色來分的，從淺色到深色 (Vermont Fancy, Grade A Medium Amber, Grade A
Dark Amber, Grade
B)，而會有不同的顏色是因為他們在不同的時候收成，但是裡面的楓糖甜度應該是一樣。我個人偏好口味深陳，顏色最深的 Grade
B，尤其是在做蛋糕的時候，用 Grade B 最能表現出楓糖的獨特香味和甜味。



這個牌子的楓糖漿不是只有我一個忠實顧客，看看他們網頁上的 The Chef's Page 就知道，紐約市有很多有名的餐廳和麵包店都是用這家的楓糖漿。


Deep Mountain Maple Syrup
每個星期五和星期六
Union Square Greenmarket



View Larger Map