今天晚上參加了一個座談會，但是我不是坐在台下聽，而是被邀請坐在台上講話。說來話長。今年１月初，Culinary
Historians of New York (CHNY) 的主席 Cathy Kaufman
約我出來，希望了解我的背景和對美國中餐的看法。我當時覺得很奇怪，為何是我？！我學的是西式料理，跟中餐沒有什麼關係啊？實在很納悶。。。

後
來，陸陸續續的，經過進一步的了解，知道這是一個跟美國華人博物館 MOCA ( Museum of Chinese in America )
聯合舉辦的座談會，其中將會邀請四位專家，討論他們對美式中餐的經驗和想法。我們四位，都有不同的成長背景，我是在台灣長大，後來到美國學飯店管理，後來
轉行學法式廚藝，進而留在紐約。

Kian 是在新加坡長大，但是到美國讀書、工作，一直留到現在，但是他有一個部落格 www.redcook.net ，是希望
教外國人煮中菜，不只是食譜而已，他會告訴你一些這道菜的故事或是緣由，其實我很欽佩他的理想和做法，希望藉由這個部落格，讓更多外國人了解真正的中菜，
進而也能自己在家煮好吃的中餐，與親朋好友分享。

Stephanie
是在美國出生長大，爸媽都是台灣人，在家裡媽媽煮的一手好菜，所以從小吃的是道地的北方美食，在成長過程中，經常有機會回去台灣，和阿公阿嬤住，熱愛台
灣，最近完成一部電影，是有關一對紐約長島的美國夫妻，領養一位８歲的中國小女孩的故事。片名叫 wo ai ni mommy 我愛你媽媽 www.woainimommy.com

Jeff

也是在美國出生長大，爸媽也都是台灣人，他曾經回台北讀高中，所以中文也說的很好，也喜歡自己下廚煮中菜。現在是平面藝術設計師，他的作品包括很廣，是很
成功的藝術家。www.jeffreychuang.com

因
為我們四個人的背景都不同，所以對於中菜和西餐，有著不同的看法和經驗，所以今天晚上和大家在 MOCA 的地下室的教室裡討論和分享一些有趣的故事。


照片中，坐著的四位，從
左開始依序是 Stephanie，Jeff，Kian ，and me.


不過，今天這個討論會最
重要的是要頒 Amelia Award 給 Dr. Jacqueline M. Newman。這位博士對於中國飲食的專心研究，真的讓我感到深深的敬
佩，５０年來，她發表過約４００篇有關中國餐飲的文章，出過許多專業的書籍，同時她也是 CHNY
的創始人之一，對於推動╱讓美國人了解中國餐飲文化努力所付出的心力和貢獻，很讓人欽佩。還有一件事值得提起，在２００２年，她將她一生的食譜收藏（都是
有關中國飲食，但是是寫英文的）約有 3000本書，加上一些投影片和其他的收藏，全部捐給 Stony Brook University
（一個在長島的大學，約２小時的開車距離），今後將讓更多對中國飲食文化有興趣的人來研究閱讀。

今晚的討論會應該算辦的很成功，來賓很
多，把小小的教室擠的滿滿的，我想大約有八、九十人吧！大家好像還聽的蠻開心的， it was a fun experience to be a
panelist!