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How to roast garlic? + garlic butter recipe 橄欖油烤大蒜 + 清淡的大蒜奶油食譜
2009/07/20 15:23
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前幾天在 Union Square 的農夫市場裡看到這些好漂亮的大蒜，忍不住多買了幾個。現在是大蒜的生產季節，所以大蒜特別新鮮。（皮要看起來光滑緊實，沒有乾乾的皺紋，用手拿起來感覺沈重的，才是新鮮貨）
看那淡淡的紫色，好美。橄欖油烤大蒜作法：
１．將大蒜從橫的切成二半。
２．撕一張錫箔紙，把大蒜放進去，切面請朝上。淋上少許橄欖油，撒一點海鹽和現磨黑胡椒。
３．將錫箔紙包好，放進３５０度的烤箱裡，大約烤５０分鐘到一小時。
↓ 需要烤到大蒜已經軟化（請用手指捏捏看，用看的不準喔），有少許顏色，才表示好了。
這時，橄欖油烤大蒜就算完成了。除了可以做成下面我要告訴你的大蒜奶油抹醬之外，還可以將烤好的大蒜加在濃湯裡，或是醬汁中。有時也可以加在油醋類的沙拉醬中，增加味道的層次感。烤好的大蒜大約可以保存在冰箱裡５天。↓ 這時如果是要做大蒜奶油抹醬的話，將少許無鹽奶油放置至室溫軟化，用木匙或是刮刀攪拌開來。烤好的大蒜要先放涼，然後再加進軟化的奶油中。
這次因為大蒜是算小顆的，而且我個人非常喜歡這烤大蒜的淡淡香味和口感，所以這次我用了４顆大蒜和２大匙的無鹽奶油，份量上幾乎是一比一。大蒜和奶油的份量你可以自己調整，沒有一定的比例。大蒜因為用橄欖油烤過，本身的糖分有一些已經變成焦糖，味道一點都不嗆，反而有淡淡的甜味和香味。
這樣的大蒜麵包是不是很不一樣呢？它還很適合搭配濃湯、沙拉、甚至烤雞喔。如果你不喜歡很重大蒜味的大蒜麵包，有空請你一定要試試看！
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