公館鄉，位於苗栗縣境中央，是個文風質樸、人口匯集的好地方，人口以客家人居多，鄉內農特產豐沛，如客家福菜、紅棗、檳榔心芋頭等農特產聞名全國。

　　苗栗公館的早期農業社會，農民會在二期稻作收割後，利用春耕之前的休耕期間，於田裏栽種芥菜，並等待兩個月左右的生長期，大約於過年前夕採收。

　　芥菜，是客家飲食文化的一面，對於客家人有著深厚的含意。客家人將它物盡其用，可作為過年時用的長年菜，在不同的製程中，又可分為微溼的福菜，及全乾燥的鹹菜乾，也可作成酸菜，各有其不同風味。

　　早期的農家，會將新鮮的芥菜，於過年時做為長年菜，再將剩餘的芥菜，經過醃製、曝曬反覆加工後，將其保存起來，可用於整年的食材之一。

　　福菜對客家庄的精神含意，代表著客家人的勤儉與物盡其用的精神，行政院客委會為了傳承客家傳統文化，將於2011年1月1日至1月28日，在苗栗縣公館鄉舉辦第一屆全國客家福菜節活動，希望藉此活動讓參與民眾個個都能「福氣」飽飽，滿載而歸。（攝影／廖祐笙）