包水餃囉~~
2009/06/02 11:22
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在這個春夏交接時節,是蔬菜既便宜又好吃的時候,舞影就趁此時多包一些水餃冷凍起來,國中生若夜讀累了,隨時可以補充體力啊~~
這次的主角蔬菜是高麗菜,既脆又清甜~~
水餃人人會包,但每家的秘方肯定不同,這是舞影自家發明的配方ㄚ~~
材料:
1.高麗菜半顆約一斤
2.豬絞肉一斤(挑後腿肉,不肥且較有Q度)
3.新鮮草蝦仁半斤(增加口感)
4.蔥三根
5.調味料:醬油一匙,香油,白胡椒粉,味霖(很好的去腥味料),鹽少許
6.水餃皮約2包(約可包120個)
作法:
1.將高麗菜洗淨,切細,用鹽醃3分鐘,等菜出水後把它用手擰乾
2.蔥切成末,蝦仁切小丁
3.將絞肉用調味料拌勻(可以稍稍摔幾下,肉會更有彈性),在與上述之料融合拌均勻
4.餡料放入冰箱冰個20分鐘後比較好包(這是舞影的經驗啦)
國中生試吃後說內餡很有口感,餃皮很Q,足足吃了15顆,真捧場啊~~~
(這次所搭配的湯是蕃茄青菜蛋花湯~~)蕃茄也是這個季節的盛產蔬菜之 一,多吃煮過的蕃茄還不錯喔!!
包好的水餃還可做很多的烹調變化,有牛骨湯餃,酸辣湯餃,蒸餃,鍋貼............
實為一道既方便又簡單製作的主食ㄚ~~~~
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