【肉中極品】霜降豬肉 - 美食及旅遊--人生之樂

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【肉中極品】霜降豬肉

2009/05/30 12:52

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舞影今天要來介紹豬肉中的極品-----霜降豬肉.霜降豬肉是長得這樣的,大理石般的肌紋，油花分佈極為均勻，取自豬隻頭、頸間的部位~~

這是舞影偶然在傳統市場逛時聽到的新名詞,當下聽到時耳朵一震,心想只聽過霜降牛肉,就從沒想過在豬的身上應該也會有這種肉品,舞影帶著好奇的心跟肉攤老闆詢問,他說這部位的肉也稱作「松阪豬肉」,一頭豬只能切下兩片,若不早點向老闆預訂,還真的不容易買到,還好平常舞影都跟同一個肉攤買肉,跟老闆也算熟識,當然要買時就不是難事了~~

這豬肉的厚度大約就只有0.8公分左右,用什麼方式烹調都好吃,而且不管煮多久,肉質依然鮮嫩無比,一點也不會柴柴的.這樣的一塊肉約300公克,值90元,比小里肌肉貴一點,但是好吃的程度是里肌肉無法比的~~

舞影今天拿它來做日式馬鈴薯燉肉,有點像日本料理中的煮物~~

材料:

1.霜降豬肉300公克

2.馬鈴薯5顆

3.紅蘿蔔一根

4.蔥

5.日式醬油二匙

做法:

1.起油鍋將蔥爆香,接著將切成一口大小的豬肉放進鍋裡翻炒變白色

2.接著再放入馬鈴薯及紅蘿蔔一起略炒(這個季節的馬鈴薯特別鬆軟好吃)

3.放水蓋過食材及加入日式醬油(昆布口味)