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護眼料理|木鱉果牛軋糖
2015/02/22 13:04
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一顆木鱉果,研發無限多,
適逢年節,原本不做糖的,剛好手邊有木鱉果紅色種莢,就想利用它來做
點心。

很不巧的年節這幾天天氣炎熱,
再加上我的溫度計不見了,只能用冰水糖滴目測糖的凝結程度,不過確意
外的軟Q度剛剛好,南部這幾天高溫,糖也沒有太軟,看來我目測及手試
程度也蠻厲害的。

至於配方及過程都還在試做,二個流程都不是那麼的順手,就先不公開了
,大家可以以我之前發表的年節糖果|杏仁果牛軋糖文章來做,還是一樣
好吃,木鱉果紅色種莢用於天然增色部分,以腰果和整粒櫻桃乾結合,酸
Q好味。

護眼料理|木鱉果牛軋糖

器具:不沾鍋、耐熱橡皮刮刀、木匙、平盤、鋼盆、不沾布、打蛋器

材料:
1.蛋白糖霜、水
2.水麥芽、海藻糖、水、鹽、天然木鱉果紅色種莢


3.天然奶油、奶粉
4.烤熟腰果及整粒櫻桃果乾(可自行選用其他堅果及果乾)


5.請參考年節糖果|杏仁果牛軋糖

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