說到日式料理，腦子不由得浮現出日本廚師穿著白色的廚師衣裳，在客人面前握壽司或是切生魚片的畫面，看著主廚動作俐落的製作出一道道精緻菜肴，就像是場視覺饗宴。

　　位於板橋車站不到十分鐘腳程的騰壽司鍋物すししゃぶ 的無菜單料理，可以看到主廚如同表演般的過程，然後將海底的鮮味一道道送入口中，對於喜歡吃海鮮的人是種享受。

地址：新北市板橋區中山路一段160之9號

電話：02-8951-1717

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　　騰壽司鍋物不只有壽司，還有鍋物，一樓是無菜單日本料理，二樓則是高級日式涮涮鍋。

　　　　　　

　　騰壽司鍋物すししゃぶ 走的是傳統江戶前壽司／日式鍋物，既然好久沒到日本了，就來騰壽司鍋物すししゃぶ 吃海鮮吧！

　　　　　　

　　一樓是採用柔和的色調，給人一種沉穩的感受，在這裡用餐，就好好吃飯。說真的，現在的人吃東西是為了填飽肚子，很多細節上的品味，其實還是需要一點時間的。

　　二樓鍋物有兩種座位，一種是象徵圓滿的圓桌。

　　另外一種是方型的位置，有隔間。

　　　　　

　　那就準備開動囉！

　　這是今天料理食材的主廚，擁有十幾年板前經驗的職人，一方面跟我們講解食材，一方面也和我們閒聊。（應該是我們也太會聊了吧？XD）

　　　　　

     

　　第一道上來的是螢光魷魚，是一種非常小的魷魚，它的每根觸鬚都有一個發光器可以產生螢光，故而得名。螢光魷魚不大，一口可食，加上冰花還有醋味噌，非常開胃。冰花是滿特殊的食材，生吃就有淡淡的鹹味，它含有其他蔬菜沒有的肌醇，營養價值高。之前還有朋友為了送我冰花，從澎湖一下飛機就搭車過來親送。　

　　胡椒鯛吃起來的口感近乎綿了，搭配辣蘿蔔泥和騰壽司自己製的水果醋，如果還想再吃酸一點，可以擠上金桔，然後捲起來送入口中。

　　日本野生紅甘，透過熟成一個星期，讓它的質地變得柔軟，也因為如此，不管是油脂還是風味會比較濃郁，作法是切成帶皮進烤箱，如此一來，吃起來的皮微脆，有不同口感，加上白松鹽和芥末可食。

　　魚卵底下是蒸蛋， 口感非常水嫩，我覺得口感比布丁還要再更柔軟些，加上魚卵，口感不至於單調。吃蒸蛋的時候，嘴裡還有嗶剝嗶剝的口感。

　　北寄貝又叫「姥貝」，是福島相馬的代表產物，這個名字還跟北海道原住民語有關。明明是在享受美食，但看到沒接觸過的食材時，還是忍不住把寫小百科的精神拿出來XDD~~北寄貝這麼大，不知道有沒有跟它相對等的珍珠？

　　瑋哥處理北寄貝中。

　　處理好的北寄貝會進行網燒，增添炭香味。時間也不久，為了保持食材的美味，網燒不過幾秒鐘，真的很短！

　　　　　　

　　網燒好的北寄貝，加上土佐醋凍，上面灑的則是紫蘇花。對，沒錯，如果有吃過紫蘇葉，就可以想像，不過紫蘇花的味道跟葉子相較，更加輕淺、淡雅，加上帶有口感的貝肉，這道吃起來十分清爽，就像進入大海般歡愉。

　　聊得開心，瑋哥大方地讓我們拍攝紫蘇花。這也太美了吧～～

　　清爽的北寄貝結束後，接下來是天婦羅，騰壽司鍋物是利用蝦殼和蝦膏熬成蝦漿後，淋在天婦羅上，天婦羅的外層脆度清脆，搭配日本金池地瓜，這道整體的味道較為濃郁。

　　話說蝦漿還真好吃，感覺應該沾上什麼將它嗑光才不浪費。

　　上面黃黃的細小物是蛋鬆，利用蛋黃隔水加熱，慢慢炒，炒個一小時左右"就"好了……只能說對於食物的要求，這些主廚們比我們還要講究呢！

　　日本金時地瓜。

　　　　　　

　　吃完濃郁的天婦羅與蝦漿，來道小黃瓜吧！經過處理的小黃瓜，將芯去掉，竟然沒有生味？反而有香瓜的氣息？上面是味噌，利用這道轉換一下口味。

　　蓋住紅醋飯的是黑鮪魚大腹，只能說入口即化，再加上利用備長炭炙燒，香氣略微往上提升，跟純吃大腹還是有些許差異。

　　在聊到黑鮪魚時，才知道台、日的習慣還是不太一樣，日本人喜歡的還是帶點筋的，不過台灣人較愛吃柔軟些。

　　有如白色絲綢般的軟絲，口感滑順。

　　接下來是龜山島甜蝦，利用昆布將蝦子多餘的水份吸走，讓甜蝦更有Q度，而且還有些許昆布味。

　　接下來口味又較不同了，這碗裡面是鯃魚，又叫「午仔魚」，午仔魚比較接地氣啊！這道吃得到鯃肉的纖維，但肉質仍是柔細的。

　　底下這道在日本叫縞鰺，在台灣叫「白魽」，油脂豐富，本身還有些爽脆，不過……白魽不是鰤魚，而是竹筴魚。

　　在白魽上的是日本特產的金芝麻，利用天然調色，搭著芝麻吃起來讓口感更跳躍。

　　這個鱒魚印象也滿深刻的，因為它上面灑了一點黃柚的皮，帶點水果清香。原來還可以這樣搭啊……這應該是我第一次吃到生魚片與水果芳香的結合。

　　刺身中的極品「喉黑」來了，「喉黑魚」因為它的喉嚨的地方黑黑的，日本叫「赤鯥」，透過慢慢的咀嚼，感受赤鯥的鮮甜。

　　主廚遞來馬糞海膽的時候，就迫不及待吃掉了XD~~因為搭配著海苔，不快點吃，海苔的脆度就會軟掉。色澤橙黃的馬糞海膽吃起來有種大海的氣息~~味道又濃，非常滑順。

　　　　　　

　　來自宮崎水產的馬糞海膽。

　　這道厚蛋燒也很令我驚艷，不說明的話，怎麼看都像蛋糕吧？XD，它是利用魚漿、蛋、山藥慢慢煎成，沒有麵粉，由魚漿和山藥組成，加上蛋香，好像打開新世界。

　　差不多進入尾聲，上湯囉！

　　味噌湯裡頭有切絲的豆皮，燙過之後再放到湯裡，吃起來更為清爽。多了個小細節，口感都不一樣了。

　　最後一道是甜點，抹茶厥餅微苦，是大人的味道，上面淋上黑糖漿，加上冰淇淋，完美。

　　

　　　　　　

 　　剛開幕的時候，翁滋蔓就來了。

　　　　　　　　

  　　　　　　　

　　金馬影后陳淑芳也有來過。

　　　　　　

　　鄭人碩也有來過。

　　　　　　

　　職棒選手張育成也在造訪時，留下他的親筆簽名。

　　　　　　

　　想要感受一下口中充滿海味與鮮味，可以到板橋車站附近的騰壽司鍋物すししゃぶ 偽出國一下，高級無菜單料理有2600跟3600兩種選擇，也提供給大家參考囉！