喜歡珍珠丸子的造型和口感，若要宴客，只需擺盤裝飾一番，即可讓主人有面子的宴客菜，來做做吧！
食 材─糯米、絞肉、蝦仁、荸薺、蔥、雞清一個、薑。
調味料─油、太白粉、鹽、米酒、香油。
做 法─
一、糯米洗淨，浸泡半天後瀝乾水份備用。
二、少許蔥薑洗淨切碎末、絞肉再剁細、荸薺去皮後拍扁切成碎末。
三、蝦仁洗淨後拍扁剁細末，再用米酒和薑末抓醃至有黏性。
四、取一較大容器，依序將絞肉、鹽、少許米酒、蛋清、香油、荸薺末先抓勻，再放入蝦仁末、太白粉，往順時針方向攪拌均勻到有黏性，最後再加入少許蔥末拌勻。
五、將肉餡用虎口掐成丸子狀，滾上一層糯米，輕壓表面定型，放在盤底抹一層薄油的平盤中，大火蒸約15~20分鐘，即可趁熱食用。
造型討喜，有糯米香和肉餡香氣的珍珠丸子，人人喜歡，若要宴客，可以一個個的放置在漂亮的湯匙上，上面再綴點香菜，就會是一道成功的宴客菜，簡單好吃，上菜嘍
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2013/03/04 18:51