平常較少買雞心,久久沒吃就會想買來料理,有買雞心大多用滷的,其實用炒的也不錯,我喜歡和小黃瓜做搭配,多了脆脆的口感,蠻好吃的.

小黃瓜炒雞心

材料:  雞心 1磅(450g)    小黃瓜 2條    蔥 2支    蒜 2瓣(切末)    薑末 1t    紅辣椒 1支

調味料:  豆瓣醬 2t    素蠔油 1/2T    味霖 1T    米酒 1/2T

做法:

1.  小黃瓜對切,以湯匙刮去中間的籽.(去籽的小黃瓜口感較脆)

2.  小黃瓜切塊,蔥、薑、蒜、辣椒切末.

3.  雞心劃十字刀,以水沖洗乾淨,再入鍋川燙後,撈出備用.

4.  鍋中入油,下蔥、薑、蒜一起爆香.

5.  加入調味料豆瓣醬及素蠔油炒香後.

6.  加入味霖及米酒炒.

7.  加入雞心拌炒入味.

8.  加入小黃瓜及和紅椒末.

9.  拌炒均勻即可.

10.  盛盤上桌.

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