小孩喜歡吃雞肉,昨天炒了一道清爽的沙茶炒嫩雞片,今天就用烤的,來做烤雞肉串給小孩吃,搭配鳳梨再加上咖哩調味,肉串吃起來就有南洋的風味,咖哩粉味道有些辣,所以我在調醃料時,多加了優格,讓咖哩的味道嚐起來更柔和,鳳梨想用新鮮的或是罐頭的都可以.

**下圖是我買的冷凍鳳梨塊,在一般的美國超市都有,解凍後就可以用.

鳳梨咖哩雞肉串

材料:  雞胸肉或去骨的雞腿肉 450g    鳳梨 200g    蒜 1瓣(切末)    竹籤

調味料:  醬油 1.5T    優格 1.5T    咖哩粉 2t    糖 1-1.5t

做法:

1.  雞肉切塊,加入調味料及蒜末抓拌均勻,放入冰箱醃2小時.

2.  醃好後,加入鳳梨塊拌一拌,讓鳳梨塊也能沾上醃料.

3.  再放置10分鐘.

4.  將醃好的雞肉塊及鳳梨串上竹籤.

5.  排入烤盤內.(量不多用小烤箱就可以烤)

6.  烤箱預熱,用375度F或190度C,烤約12-14.分鐘,小烤箱溫度會較高,如用大烤箱可用400度F來烤,時間請自行調整,其間要拿出來翻面,讓受熱更平均.

7.  烤好取出.(鳳梨加熱後會出水)

8.  倒出烤盤內的湯汁加熱.

9.  將湯汁稍微收一下,讓湯汁變得稠一點.

10.  將煮過的湯汁,淋在雞肉串上.

11.  就完成鳳梨咖哩雞肉串囉!

小叮嚀:

**咖哩粉的量,可依個人的喜好做調整.

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